臘八節(jié)是一個傳統(tǒng)的農(nóng)歷節(jié)日，在臘八節(jié)吃的傳統(tǒng)食物主要就是臘八粥，此外在各地的風俗習慣的不同上也有吃臘八蒜、臘八面以及吃冰、吃豆腐、吃醋等食物。這一天的節(jié)日由來上和古代的臘祭以及佛教的典故等有關，下面我們看一下臘八節(jié)這一天在食俗上面的各種講究。
● 臘八食俗中吃什么？
臘八粥
臘八粥也稱為，“大家飯”、“七寶五味粥”、“佛粥”，通常是一種由各種食材熬制而成的一種粥，宋朝吳自牧撰《夢粱錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設五味粥，名曰‘臘八粥’?！痹诋敃r來看，臘八粥已經(jīng)是民間的一個傳統(tǒng)食俗了，所以臘八節(jié)喝臘八粥的習俗也源自于佛教，而從宗教來說，農(nóng)歷的十二月初八還是佛祖釋迦牟尼的成道日?？梢哉f臘八粥是臘八節(jié)這一天非常有名的食物，而熬制臘八粥做法中的食材往往可能會包含了大米、小米、紫米、薏米、糯米、高粱米等谷物，以及蕓豆、黃豆、紅豆、綠豆、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子等干果，關于臘八粥最早的史料記載是由紅小豆煮的粥，在后來的演變中，加之各地的地方特色，其實各個地方做出來的臘八粥味道和食材都會略有差別，而根據(jù)古籍《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”?？梢钥闯龉湃藢τ谥谱髋D八粥還是很上心的。
臘八蒜
關于臘八節(jié)這一天吃的臘八醋是指在這一天用醋來泡制的大蒜，而因為在臘八這一天做的，所以也叫做“臘八醋”，而臘八蒜往往要從這一天一直泡導大年初一這一天，而在大年初一這一天吃餃子的時候蘸臘八醋吃別有一番滋味，而臘八蒜有時候也稱為臘八醋，這個習俗更為流行于我國的華北地區(qū)。
臘八吃冰
在臘八吃冰的習俗是指在以前古代的時候人們在臘八的前一天用水冰成冰塊在臘八節(jié)的時候用，和民間信俗有關。
臘八豆腐
臘八豆腐這樣臘八節(jié)的食物是安徽某些地方的傳統(tǒng)小吃，也是在臘八節(jié)當天的一道節(jié)日食俗，在這一天家家戶戶都要曬制豆腐，而百姓們則將這種曬制的豆腐稱為“臘八豆腐”
臘八面
這類在臘八節(jié)吃的面食主要流行于我國的陜西關中地區(qū)，尤其在山西渭北一帶更為流行，在哪里臘八節(jié)往往家家戶戶吃的就是臘八面，而不吃臘八粥，而當?shù)嘏D八面主要是以各種豆類為原料來制作。
麥仁飯
在臘八節(jié)這一天吃用麥仁做成的飯是我國西寧地區(qū)臘八節(jié)的傳統(tǒng)習俗，在臘月初七晚上，當?shù)厝藭⑿履氲柠溔?，與牛羊肉同煮，然后，再上、花椒、草果、青鹽、姜皮、苗香等佐料，在經(jīng)過一個晚上的熬煮之后就可以吃了，這是青海一些地方獨具特色的食物，也是青海的“臘八粥”，主要的食材是麥仁。
此外，在各地不同的地方和臘八節(jié)相關的食俗還有很多，小譜就不一一例舉了，但是大多都是和臘八節(jié)以及古代的一些風俗習慣相關，有時候一些地方同樣是喝粥，但或許食材、制作工藝不一樣，叫法的名稱也會有區(qū)別，但其實本質(zhì)意義上是一樣食物。
