粵菜，是中國八大菜系之一，亦稱廣東菜?；洸擞蓮V府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）組成。
屈大均《廣東新語》載：“天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也?！?，反映出它的烹調(diào)食材涵蓋范圍很廣。廣東廚師擅長把食物作改變后，還能滲透出食物原本的味道。古時，廣州菜是無雞不成宴，而潮州菜是無海鮮不成宴，其擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調(diào)和食物，而客家菜則偏向多油多咸的重口味菜。對于廣東如此豐富的食文化，在包括天津在內(nèi)的北方地區(qū)也有俗語“有腳的桌子椅子不吃”、“四條腿的板凳不吃，兩條腿的廚子不吃”來形容廣東人所食之廣。近代廣東還有大量外省移民，進一步提高了食物的豐富度。
