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                  詞條 干貝

                  干貝

                  干貝,又稱玉珧、元貝、珧柱江珧柱(也作瑤柱、江瑤柱、干瑤柱),為一種海鮮食品原料,來(lái)自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江珧科貝類動(dòng)物的后閉殼肌。干貝是特指干燥后的產(chǎn)品,烹調(diào)時(shí)需要先用水漲發(fā)。

                  常見(jiàn)品種有:

                  • 中國(guó)地區(qū)的櫛孔扇貝(Chlamys farreri),目前已有人工養(yǎng)殖;
                  • 櫛江珧(Atrina pectinata linnaeus),個(gè)小,味道較淡;
                  • 原產(chǎn)日本的蝦夷盤扇貝(Patinopecten yessoensis),味道比較濃重。
                  • 另有一說(shuō)干貝原為日本帆立貝, 加工干后成為干貝。

                  干貝呈圓柱形,色澤乳白,味道鮮中帶甜。在中國(guó)菜中,新鮮的江珧一般用來(lái)蒸、炒、爆等。漲發(fā)后的干貝可用燒、燴、蒸或制作湯。

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                  中國(guó)食品
                  家族譜大覽
                  余姚道塘干氏宗譜 [殘卷]
                  原書: [出版地不詳] : 一本堂, 民國(guó)4[1915]. 存5冊(cè) : 世系表. 注: 此譜不全. 缺卷首, 及卷1, 3, 7, 9, 10. 且12世祖以上資料全缺. 始祖 : (唐末) 干玉良. 因避亂,由河南遷居姚邑. 派祖(13世) : 干子勝(二房,明樓房) ; 干子康,行勝二(三房,南房) ; 干子奇,行勝三(四房,東北房) ; 干子祥(五房,三進(jìn)屋房) ; 干子敬(六房,西南房). 子奇派下三房祖 : 干彥廣(兼祧子勝公) ; 干彥庸 ; 干彥通(出繼子康公). 子祥派下三房祖 : 干彥正 ; 干彥宗 ; 干彥文. 子敬派下二房祖 : 干彥道 ; 干彥昌. 字派似為(13-23世) : 子彥永文廷 欽敬國(guó)云 圣克. 散居地 : 浙江省余姚縣等地. 書名據(jù)版心題, 及部分卷端題編目. 書衣題 : 余姚西干氏宗譜(許部).
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                  穎川干氏宗譜 [18卷首2卷]
                  原書: [出版地不詳] : 世德堂, 民國(guó)22[1933]. 20冊(cè) : 插圖, 世系表. 收藏所 : 太原市尋源姓氏文化研究中心 受姓祖 : (周) 犨,字伯牛. 為宋大夫. 嘉興祖(1世) : (晉) 干寶,字令升. 原居新蔡,復(fù)遷嘉興. 廣濟(jì)西沙祖(16世) : (唐) 干元龍,諱云. 避亂由浙江嘉興遷居廣濟(jì)西沙坂. 宗祖(20世) : (宋)干宗周,字允,行元三. 生子二 : 干世林 ; 干世卿. 大林汝梅派祖(24世) : (宋) 干汝梅,字子節(jié),行千六. 居禮公長(zhǎng)子. 西沙汝都祖(24世) : (宋) 干汝都,字子鄖. 居義公之子. 大林汝梅派下支祖 : (28世) 干明卿(子勝一公復(fù)合真戶) ; 干明仲(以其父季一公之名為真戶) ; 干大有. 西沙汝都派下支祖 : (28世) 干慶二,諱茂祖(遠(yuǎn)互) ; 干慶五,諱繼祖(仕升戶) ; 干慶六,諱勝祖(華戶) ; 干慶八,諱興祖(興祖戶) ; 干慶九,諱汝祖...等. 派行 : 爾允效忠良 嘉士日建章 體作承先紀(jì) 師遵信學(xué)長(zhǎng) 象登醕茂景 嗣延贊萬(wàn)方 秉源逢正錫 行際運(yùn)斯昌. 散居地 : 湖北省廣濟(jì)縣, 及武昌縣等地. 書名據(jù)書名頁(yè)題, 版心題, 及部分書衣題編目.
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                  穎川干氏宗譜 [18卷首2卷]
                  原書: [出版地不詳] : 世德堂, 民國(guó)22[1933]. 20冊(cè) : 插圖, 世系表. 收藏所 : 太原市尋源姓氏文化研究中心 受姓祖 : (周) 犨,字伯牛. 為宋大夫. 嘉興祖(1世) : (晉) 干寶,字令升. 原居新蔡,復(fù)遷嘉興. 廣濟(jì)西沙祖(16世) : (唐) 干元龍,諱云. 避亂由浙江嘉興遷居廣濟(jì)西沙坂. 宗祖(20世) : (宋)干宗周,字允,行元三. 生子二 : 干世林 ; 干世卿. 大林汝梅派祖(24世) : (宋) 干汝梅,字子節(jié),行千六. 居禮公長(zhǎng)子. 西沙汝都祖(24世) : (宋) 干汝都,字子鄖. 居義公之子. 大林汝梅派下支祖 : (28世) 干明卿(子勝一公復(fù)合真戶) ; 干明仲(以其父季一公之名為真戶) ; 干大有. 西沙汝都派下支祖 : (28世) 干慶二,諱茂祖(遠(yuǎn)互) ; 干慶五,諱繼祖(仕升戶) ; 干慶六,諱勝祖(華戶) ; 干慶八,諱興祖(興祖戶) ; 干慶九,諱汝祖...等. 派行 : 爾允效忠良 嘉士日建章 體作承先紀(jì) 師遵信學(xué)長(zhǎng) 象登醕茂景 嗣延贊萬(wàn)方 秉源逢正錫 行際運(yùn)斯昌. 散居地 : 湖北省廣濟(jì)縣, 及武昌縣等地. 書名據(jù)書名頁(yè)題, 版心題, 及部分書衣題編目.
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                  1148.穎川干氏宗譜 十八卷首二卷 , 9, 1120-1933
                  原書: [出版地不詳] : 世德堂, 民國(guó)22[1933]. 20冊(cè) : 插圖, 世系表. 收藏所 : 太原市尋源姓氏文化研究中心 受姓祖 : (周) 犨,字伯牛. 為宋大夫. 嘉興祖(1世) : (晉) 干寶,字令升. 原居新蔡,復(fù)遷嘉興. 廣濟(jì)西沙祖(16世) : (唐) 干元龍,諱云. 避亂由浙江嘉興遷居廣濟(jì)西沙坂. 宗祖(20世) : (宋)干宗周,字允,行元三. 生子二 : 干世林 ; 干世卿. 大林汝梅派祖(24世) : (宋) 干汝梅,字子節(jié),行千六. 居禮公長(zhǎng)子. 西沙汝都祖(24世) : (宋) 干汝都,字子鄖. 居義公之子. 大林汝梅派下支祖 : (28世) 干明卿(子勝一公復(fù)合真戶) ; 干明仲(以其父季一公之名為真戶) ; 干大有. 西沙汝都派下支祖 : (28世) 干慶二,諱茂祖(遠(yuǎn)互) ; 干慶五,諱繼祖(仕升戶) ; 干慶六,諱勝祖(華戶) ; 干慶八,諱興祖(興祖戶) ; 干慶九,諱汝祖...等. 派行 : 爾允效忠良 嘉士日建章 體作承先紀(jì) 師遵信學(xué)長(zhǎng) 象登醕茂景 嗣延贊萬(wàn)方 秉源逢正錫 行際運(yùn)斯昌. 散居地 : 湖北省廣濟(jì)縣, 及武昌縣等地. 書名據(jù)書名頁(yè)題, 版心題, 及部分書衣題編目.
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                  穎川干氏宗譜 [18卷首2卷]
                  原書: [出版地不詳] : 世德堂, 民國(guó)22[1933]. 20冊(cè) : 插圖, 世系表. 收藏所 : 太原市尋源姓氏文化研究中心 受姓祖 : (周) 犨,字伯牛. 為宋大夫. 嘉興祖(1世) : (晉) 干寶,字令升. 原居新蔡,復(fù)遷嘉興. 廣濟(jì)西沙祖(16世) : (唐) 干元龍,諱云. 避亂由浙江嘉興遷居廣濟(jì)西沙坂. 宗祖(20世) : (宋)干宗周,字允,行元三. 生子二 : 干世林 ; 干世卿. 大林汝梅派祖(24世) : (宋) 干汝梅,字子節(jié),行千六. 居禮公長(zhǎng)子. 西沙汝都祖(24世) : (宋) 干汝都,字子鄖. 居義公之子. 大林汝梅派下支祖 : (28世) 干明卿(子勝一公復(fù)合真戶) ; 干明仲(以其父季一公之名為真戶) ; 干大有. 西沙汝都派下支祖 : (28世) 干慶二,諱茂祖(遠(yuǎn)互) ; 干慶五,諱繼祖(仕升戶) ; 干慶六,諱勝祖(華戶) ; 干慶八,諱興祖(興祖戶) ; 干慶九,諱汝祖...等. 派行 : 爾允效忠良 嘉士日建章 體作承先紀(jì) 師遵信學(xué)長(zhǎng) 象登醕茂景 嗣延贊萬(wàn)方 秉源逢正錫 行際運(yùn)斯昌. 散居地 : 湖北省廣濟(jì)縣, 及武昌縣等地. 書名據(jù)書名頁(yè)題, 版心題, 及部分書衣題編目.
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                  義烏一都貝氏宗譜 [7卷]
                  原書: [出版地不詳 : 出版者不詳], 清光緒2[1876]. 16冊(cè) : 插圖, 世系表. 收藏所 : 日本東京 : 國(guó)立國(guó)會(huì)圖書館. 始祖 : (宋) 貝萬(wàn)榮,行與二. 昂直公之子. 世居清河鳳陽(yáng). 始遷祖 : (明) 貝泰,字宗魯,行奎二,號(hào)臞腴. 壽一公長(zhǎng)子. 泰公下三子 : 貝守貞,字君實(shí),行誠(chéng)一(南井派) ; 貝守恒,字君產(chǎn),行旺二(西青派) ; 貝守賢,行旺三. 行派(1-13世) : 與世彌久 得義雙全 百千萬(wàn)壽 奎. 散居地 : 浙江省義烏縣等地. 書名據(jù)版心題編目.
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