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近日，一位愛吃雜糧煎餅的女孩到煎餅攤買煎餅，然后先付了錢，就等著老板攤煎餅了，結(jié)果沒想到這煎餅店主的技術不到位，連續(xù)攤了4張餅都沒有成功，第二天的時候就發(fā)現(xiàn)店鋪關門，說是要休息幾天。要說這煎餅，是非常不錯的美食，那么煎餅是從什么時候開始有的？今天就由族譜網(wǎng)小編來講一講。

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煎餅，是我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)主食之一，而這餅的起源非常早，可能在春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)有了，而且在史料中也講到過，不過關于煎餅的起源在文學史料中并沒有記載，到了南北朝時期，這煎餅就已經(jīng)有史料可以考證了，并且在長江以北地區(qū)分布，也就說明煎餅的發(fā)明應該是要早于漢代的。

“煎餅”這一詞最早應該是出現(xiàn)在東晉時期，當時東晉有一名方士叫做王嘉，他有一部小說集《拾遺記》，里面有這樣一句話：“江東俗稱，正月二十日為天穿日，以紅絲縷系煎餅置屋頂，謂之補天漏。相傳女媧以是日補天地也?！辈贿^雖有這煎餅，但是在記載中并沒有關于煎餅制作的說明，所以那時候的煎餅與如今的煎餅是否是同一個事物，還是有待考證的。

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到了唐代，關于這煎餅的文獻就更多了，根據(jù)傳世的史籍以及敦煌文獻，可以發(fā)現(xiàn)唐代的煎餅主要是以麥和粟為主要食材來源，烹飪食用油主要以植物油為主，動物油則很少使用，主要的制作器具則是一種稱為“鐺”的三足兩耳平底鍋。唐代的北方人是非常喜歡煎餅的，幾乎每家每戶都能制作，在《太平廣記》引《河東記》有“夜邀客為煎餅”的記述，由此說明，煎餅在唐代是日常生活中非常尋常的東西了。

宋代是將煎餅用于一些比較特別的節(jié)令，比如說人日、天穿日、乞巧日，這時候人們都會吃上煎餅的，像是在宋人張鑒《賞心樂事》中記載了不同節(jié)令的食俗，其中就提到“正月，歲節(jié)家宴，立春日春盤，人日煎餅”，由此說明當時在人日這個節(jié)令的時候吃煎餅算是一個傳統(tǒng)習俗；到了元代的時候，文獻中是明確記載了蕎麥煎餅，應當是山西地區(qū)的食風；而明朝時期也有煎餅，而且文字中不單單出現(xiàn)了煎餅，還出現(xiàn)了攤煎餅的過程，這在《宛署雜記》有提到：“用面攤煎餅，熏床炕令百蟲不生”。

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到了清朝，關于這煎餅的文字記載也就更加詳細了，而且在蒲松齡的《煎餅賦》中也是提到了買煎餅的時候，攤主攤煎餅的過程，非常詳細，而且根據(jù)文字，我們可以看出當時攤煎餅的過程與如今制作的方法是一致的。（族譜網(wǎng)：paydaywaterfall.com）

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