時(shí)間過(guò)得很快，現(xiàn)在已經(jīng)是大雪節(jié)氣了，在冬天，很多人已經(jīng)忙活起來(lái)了，那么在這個(gè)時(shí)節(jié)里，人們會(huì)做什么事情呢？那么就要說(shuō)到大雪的傳統(tǒng)習(xí)俗，腌制臘肉啦，有句俗話，“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。這說(shuō)明冬天腌制臘肉是一個(gè)民間的習(xí)俗，大部分家庭在這個(gè)時(shí)候，就開始腌制臘肉了。做臘肉的方法有很多，所以方法不同的話，做出來(lái)臘肉的口感和味道也是會(huì)不一樣的。有部分人在制作臘肉的時(shí)候，都會(huì)覺(jué)得自己家做出來(lái)的臘肉跟其他臘肉不同，不夠筋道，這其實(shí)就說(shuō)明大家在腌制的時(shí)候，方法并沒(méi)有用對(duì)，那么到底如何腌制呢？下面就讓我來(lái)說(shuō)說(shuō)冬天腌臘肉的方法吧。【材料準(zhǔn)備】五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個(gè)香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等?！镜谝徊健科疱仧?，鍋中倒入適量的鹽，開中小火將鹽翻炒均勻，然后再下入剛才準(zhǔn)備好的香料，開中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來(lái)之后關(guān)火放涼備用?！镜诙健肯懔蠝?zhǔn)備好后，我們就可以開始處理肉了，首先我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，把五花肉放到盆子里，這個(gè)時(shí)候我們要準(zhǔn)備半碗的高度白酒，在每一塊五花肉上面均勻涂上一層高度白酒，這樣的作用就是為了去肉的腥香味，并且也能讓肉的保存時(shí)間變長(zhǎng)，全部涂完之后，再在五花肉上面涂上一層之前炒好的鹽。【第三步】把肉涂抹好之后，就可以用保鮮膜裹住，然后在上面壓一塊石頭，一般來(lái)說(shuō)，腌制2到3天就差不多了，時(shí)間到了之后，再把肉翻個(gè)面，把最上面的放到最下面，下面的放到上面，再接著腌制4天左右?！镜谒牟健侩缰频臅r(shí)間差不多到了之后，就可以把肉拿出來(lái)，用清水把腌制好的肉沖洗干凈，把洗干凈的肉放到太陽(yáng)下暴曬一周左右的時(shí)間，基本上就可以把臘肉完全曬干了。

酸梅湯是我國(guó)傳統(tǒng)消暑飲料，歷史非常悠久，南宋時(shí)《武林舊事》中記載的鹵梅水，跟酸梅湯就非常類似。夏季喝酸梅湯，可以除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴。酸梅湯的主要材料：烏梅30g、干山楂片30g、陳皮10g、甘草5g、冰糖適量、干桂花適量。1.將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂片、5g甘草洗凈后浸泡半小時(shí)以上。2.將浸泡好的材料連水倒入鍋中，加1500-2000ml水，用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘關(guān)火，加適量冰糖攪拌至融化后燜10分鐘。3.用紗布過(guò)濾掉殘?jiān)?.將準(zhǔn)備好的干桂花撒進(jìn)去，加入適量冰糖，酸梅湯就制作完成了。

想要養(yǎng)好蕨類植物，需要注意以下幾個(gè)方面：1.控制好濕度，2.保持制宜的溫度，3.充足的光照，4.保證新鮮空氣，5.選擇合適的肥料，6.預(yù)防病蟲害。1.蕨類植物的特點(diǎn)是喜濕不耐旱，生長(zhǎng)旺盛期可以每天澆水，保持土壤濕潤(rùn)，但不可澆水過(guò)多，如果根部腐爛要及時(shí)剪掉，澆水時(shí)間最好在早上。2.不同的蕨類植物適宜溫度不同，一般來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)在熱帶的蕨類植物適宜溫度在20℃~27℃之間，生長(zhǎng)于亞熱帶和溫帶的蕨類植物，適宜溫度是15℃到20℃之間。3.蕨類植物在抽芽期要主意好遮蔭，休眠期則要放在光線充足的地方。需要注意的是蕨類植物不能放在陽(yáng)光直射處，放在有陽(yáng)光的地方即可。4.植物生長(zhǎng)需要新鮮空氣，要保持空氣的流通。5.輸送且富含有機(jī)質(zhì)的土壤是最適合蕨類植物生長(zhǎng)的。另外植株生長(zhǎng)還需要氮磷鉀，肥料的選擇要盡量全面。6.要及時(shí)發(fā)現(xiàn)病蟲害，比如紅蜘蛛，蚜蟲等等，這會(huì)造成植物生病，導(dǎo)致生長(zhǎng)不良或死亡，對(duì)應(yīng)不同的病蟲害要用特定藥物。

老北京糖油餅是老北京皇城根的經(jīng)典小吃，那時(shí)基本上算是北京人早上必吃的早點(diǎn)。但是現(xiàn)在經(jīng)典的老北京糖油餅已經(jīng)不多見(jiàn)了，多被紅糖油餅取代。老北京糖油餅的傳統(tǒng)做法比較繁瑣，以下是簡(jiǎn)單可操作的家常做法。老北京的糖油餅糖用的是白糖，紅糖油餅用的是紅糖。雖然都是糖，但做出來(lái)的口感卻是有很大區(qū)別的。以白糖制作有增香的作用。首先第一步是和面，制作油皮。準(zhǔn)備面粉300克，食鹽2克，泡打粉3克，雞蛋1個(gè)，溫水150克。先將面粉與食鹽、泡打粉攪勻，之所以在這一步攪勻，打入一個(gè)雞蛋，溫水邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀后，下手揉面。揉到?jīng)]有干粉后，將手上面渣洗掉，手粘食用油揉面，每次手上的油揉進(jìn)面團(tuán)后再粘油再揉，反復(fù)3-5次后，面團(tuán)將變得極具柔軟有延展性，第二步是和面，制作糖皮。糖皮部分食材配料：面粉200克，泡打粉2克，溫水100克，食用油10克，白糖50-80克。將面粉、泡打粉攪勻。將油倒入面粉，再慢慢倒入白糖溫水，邊倒邊攪拌成絮狀后，下手揉面。將白糖加入溫水中融化，白糖必須用溫水融化后再和面，然后和到跟油皮一樣。揉好的糖皮蓋保鮮膜醒面20-30分。第三步制作糖油餅胚。面板抹油，雙手粘油，將醒好的油皮和糖皮放在面板上整成圓形條狀，不要揉面。將面皮與油皮分成大小相等的份數(shù)。這兩個(gè)步驟有點(diǎn)類似于制作餃子皮。然后將每個(gè)小面團(tuán)略整形，搓圓成圓形小面胚。每個(gè)圓形小面胚上抹上油，蓋保鮮膜醒10分鐘。第四步是炸糖油餅。將醒好的圓形小面團(tuán)，油皮在下，糖皮在上，摞在一起，搟成薄厚適中的圓形薄餅，中間劃兩刀。鍋中油燒熱，油熱至筷子放入，周邊有密集的小氣泡冒出就可以開始炸糖油餅了。先炸糖面，待兩面金黃后撈出。老北京糖油餅就制作好了。

金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。它是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。 泡金駿眉紅茶的水溫一定要控制好，一般我們選用煮沸后，自然涼至85-90℃左右的水來(lái)沖泡金駿眉，較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因，是在于金駿眉的選料及制作工藝的特殊，水溫太高了則會(huì)失去其活性，適合的水溫有利于把金駿眉茶葉的香氣，滋味以及所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部浸出； 沖泡金駿眉紅茶采用中投法，預(yù)先放入3-5克金駿眉進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛，及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗； 第一次注水后，金駿眉在杯中大約靜置45秒，然后出湯品飲，茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-8次的重復(fù)沖泡，正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法，沖泡10次依舊沒(méi)有問(wèn)題，茶湯甜味依舊。