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近日，有網(wǎng)友發(fā)視頻吐槽稱，他在乘坐地鐵的時(shí)候，遇到一名女子在車廂內(nèi)吃榴蓮，味道讓人難以忍受，他聞到了就感覺想吐。榴蓮大家應(yīng)該都知道，是一種聞著臭但是吃起來還不錯(cuò)的水果，榴蓮其實(shí)在明朝時(shí)期就已經(jīng)有相關(guān)記載了，那時(shí)被稱之為留戀，而榴蓮也憑借著它那獨(dú)有的風(fēng)味，成為最有爭議的水果之一。

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當(dāng)我們在吃美食的時(shí)候，肯定是為了吃它的鮮、香、嫩、爽，人們對于“臭”的食物有一種本能的抗拒，但也有人對于這類食物有特殊的愛好，比如上面講到的榴蓮，那么除了榴蓮，在古代還有哪些“臭”的食物？今天就由族譜網(wǎng)小編來說一說。

一、臭豆腐

臭豆腐是中國傳統(tǒng)特色小吃之一，其具有“聞起來臭，吃起來香”的特點(diǎn)，其在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異。相傳臭豆腐是源于明朝，話說朱元璋出身貧寒，年少時(shí)當(dāng)過乞丐和和尚，有一次因?yàn)轲I得無法忍受，拾起人家丟棄的過期的豆腐，不管三七二十一，用油煎之，一口塞進(jìn)嘴里，這種味道可以說是令人難忘。后來有一次，他命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐的美名也就流傳開來了。

另外還有一種說法是，其實(shí)早在明代學(xué)者何日華的著作中講到，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗干凈投入沸油中煎炸。

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二、臭鱖魚

臭鱖魚是徽州傳統(tǒng)的民間菜，其主要是以鱖魚、生姜、紅辣椒為原料制作的一道菜品，這個(gè)臭鱖魚由來已久，早在宋代的《太平廣記》中就有講到腌制“臭魚”的方法，與現(xiàn)代腌制鱖魚的方法大致相似。還有一種說法是在200多年前，當(dāng)時(shí)人們要把鱖魚運(yùn)到別處去賣，但是怕路程遙遠(yuǎn)，魚會(huì)變質(zhì)，就在魚身上撒上淡鹽水。運(yùn)到之后發(fā)現(xiàn)，魚有一種臭氣味，但是在烹飪之后，味道更加的鮮美了，所以這就有了這道菜。

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三、霉莧菜梗

霉莧菜梗這是浙江寧紹平原地區(qū)歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜，其歷史比較悠久，相傳越王勾踐夫婦入?yún)菫榕?，?dāng)時(shí)的越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充饑。有一老者，在蕺山上采得野莧菜梗一把，其嫩莖、葉已食用，但又老又硬的菜梗一時(shí)無法煮熟，棄之又覺可惜，然后就將這道菜藏到瓦罐中，以備日后再煮，不過數(shù)日后，發(fā)現(xiàn)罐內(nèi)發(fā)出香氣，老漢取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又遠(yuǎn)勝于莖葉，百姓聞之，紛紛效仿。另外清代范宣《越諺》中也提到莧菜?！半缰粑都遥炎钕嘛垺?。

其實(shí)“臭”的食物還有很多，比如北京的豆汁兒，廣西柳州的螺螄粉等等，“臭”的美食也許不如其他美食令人喜愛，但它是有它的接受群體的，而對于實(shí)在不喜歡吃這種美食的人，也不用強(qiáng)求，選擇自己喜歡的就可以了。（族譜網(wǎng)：paydaywaterfall.com）

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