導(dǎo)讀：肉夾饃餅是陜西的傳統(tǒng)特色的食物之一，其名為“肉餡的夾饃”，其歷史是追溯到戰(zhàn)國時(shí)代的。
陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。
肉夾饃餅的做法
食材原料：五花肉500克、姜片3/5片、冰糖適量、桂皮1塊、八角2個(gè)、草果2粒、花椒20粒、香葉3片、豆蔻2個(gè)、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽2勺、水適量、餅皮部分、面粉300克、水適量、酵母3克
第一步：將五花肉和所有配料放入砂鍋中，一次性加足量清水燉至軟爛(先大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉)
第二步：酵母粉加適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>
第三步：碗中倒入適量的中筋面粉，挖個(gè)坑將酵母水倒入坑中攪至無干粉，建議少量多次的加入酵母水，如果酵母水不夠，可以直接加清水
第四步：大致揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面20分鐘
第五步：面醒好后，就可以切小塊了，之后繼續(xù)醒面20分鐘左右(目的是為了下一步更容易搓長)
第六步：搓成兩邊細(xì)中間粗的長條，一邊往中間卷起，后壓扁
第七步：送入烤箱180度20分鐘，或者可以用平底鍋烙，先一面定型，再烙另一面，蓋上鍋蓋再烙熟
第八步：將烤好的餅皮中間切開，把燉好的五花肉剁碎(這里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜，即可完成！
