導(dǎo)讀：青團(tuán)，江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，在清明節(jié)食用。據(jù)考證青團(tuán)之稱大約始于唐代已有1000多年的歷史。
青團(tuán)做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料（即糯米粉300克、白糖90克、板栗泥420克、澄面澄粉60克、艾草500克、開(kāi)水80克、熟豬油30克），將艾草清洗并用開(kāi)水焯燙一下；
2、焯燙后的艾葉稍微擠去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎；
3、艾葉連同擠下的汁水取30克放進(jìn)料理機(jī)一同打成濃汁；
4、先將澄面中加入白糖，開(kāi)水40克，攪拌均勻后，倒入準(zhǔn)備好的糯米粉；
5、然后分次加入約100克左右的艾青汁，揉成一個(gè)綠色的面團(tuán)；
6、在揉面團(tuán)的過(guò)程中，不斷加入剩余的艾青汁和開(kāi)水，這樣可以揉均勻，同時(shí)也不會(huì)讓面團(tuán)一下子太濕，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上濕布靜置一會(huì)；
7、將綠色的團(tuán)子分成大約50克左右的一個(gè)；
8、板栗泥餡料控制在20-25克之間搓成一個(gè)小團(tuán)備用；
9、然后包入板栗餡放一小塊兩三克的熟豬油包起來(lái)，如果不會(huì)包的話，可以提前做好餡料放在冰箱凍硬后取出再包會(huì)很容易，豬油最好也先凍一下；
10、包成團(tuán)后在澄粉上滾一下防粘；
11、每一個(gè)做好的青團(tuán)下面要放一張油紙不會(huì)粘的，移到蒸籠上開(kāi)中火蒸制15分鐘；
12、蒸好后用刷子在表面上刷一層油；
13、出鍋，可以美美的品嘗；
14、稍冷卻之后，撕掉油紙，包上一層保鮮膜。油紙一定要等稍等卻了之后撕。
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