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   一年一度的清明節(jié)還有10天左右就要到了，在清明這一天吃的最多的節(jié)日食物莫過于“清明果”，稱其為“果”其實(shí)這只是一種人們用雙手制作的食物，在不同地方對(duì)“清明果”這樣食物還有不同的稱謂，例如“青團(tuán)、清明團(tuán)子、清明粿、清明粑、清明饃饃、艾果、蒿子粑”等等，在不同的地方，清明果的形狀也會(huì)有一些差異，但顏色多為綠色，很多人會(huì)疑惑這綠色的清明果到底是用什么草制作而成的，其實(shí)從古代，清明果的做法上主要就是用叫作艾草或鼠麴草的植物來做的，其中鼠麴草在一些地區(qū)也被稱為“清明草”，這兩種用作制作清明果的草中，艾草屬于多年生草本植物、而鼠麴草為一年生草本植物，他們在中醫(yī)藥領(lǐng)域的理論上都有相應(yīng)的功效，在明代李時(shí)珍的《本草綱目》中有載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。

清明果

   從民間食俗上來講，每到清明節(jié)前后，清明果便是家家戶戶必備的一種清明食物，其實(shí)清明果不光是清明當(dāng)天的食俗上的食物，在目前看來早已覆蓋了清明前的上巳、寒食兩個(gè)節(jié)日。在古代農(nóng)耕社會(huì)中每逢傳統(tǒng)節(jié)日，往往都會(huì)講究吃的食俗文化，清明果除了可以給人裹腹之外在一些地方還是祭祀上會(huì)用到的食品，而從本源上來探究其實(shí)清明果和寒食節(jié)的食俗也是息息相關(guān)的。很多人或許會(huì)問，清明節(jié)除了吃青團(tuán)之外還有別的食俗習(xí)慣了嗎？回答是當(dāng)然的，其實(shí)清明節(jié)除了吃清明果、清明粿之外，在清明節(jié)這一天或清明前后在飲食上的節(jié)令食物還有馓子、清明螺（清明時(shí)節(jié)的螺螄）、雞蛋、饃糍、干粥、冷餑餑、潤餅、艾蒿打糕、潤餅菜、子推饃、粽子、薄餅、子福、暖菇包等等，在全國各地風(fēng)俗不同在清明前后食俗也略有區(qū)別，但主題大多是和寒食節(jié)以及清明節(jié)這兩個(gè)節(jié)日的風(fēng)俗、主題相關(guān)，而清明果是主要的標(biāo)志性節(jié)令食物，今天族譜網(wǎng)小譜便帶大家一起來探索一下關(guān)于古代和現(xiàn)代在清明節(jié)前后食俗上的飲食文化。

艾草

清明節(jié)前后各地飲食風(fēng)俗：

雞蛋： 吃雞蛋這樣食俗在全國南北各地不少地方都有，像是山東即墨就有清明這一天吃吃雞蛋和冷餑餑的習(xí)慣，而在臺(tái)灣清明祭掃那天大家要圍著墳四周吃紅蛋，再將蛋殼撒在墓地周圍，含有生生不息、吉祥如意的意思，而在淮揚(yáng)，清明這一天則有吃茶葉蛋的習(xí)俗，最為有趣的是雞蛋不但可以吃，還可以拿來玩，在魯北地區(qū)還保留了南北朝時(shí)“斗雞子”的習(xí)俗。

粽子：粽子一直以來人們的印象中是端午的食物，但其實(shí)在清明吃粽子的習(xí)慣自古就有，最初吃粽子并不是在端午，而是在清明節(jié)的前一天，在一些地方還保留有清明節(jié)吃粽子的習(xí)慣。有地方俗語說的好“清明粽子穩(wěn)牢牢”說的便是清明吃粽子的寓意，在浙江地區(qū)的湖州，在以前清明節(jié)多有裹粽子的習(xí)慣，粽子不但可作為上墳的祭品，也可做清明另一習(xí)俗——“踏青”過程中的的干糧，故而清明節(jié)吃的粽子也有清明粽之稱。

暖菇包： 暖菇包是一種用米和干暖菇制作的食物，樣子有點(diǎn)像清明粿，這不但是清明節(jié)時(shí)候的食物，也能在“春社”這一天吃，在泰寧一帶的人們在清明這一天就有吃暖菇包的飲食習(xí)俗，暖菇包主要的制作材料之一便是“暖菇草”，而“暖菇草”就是做青團(tuán)的鼠麴草，在不同的地方做暖菇包的方法也會(huì)有所不同，形狀也略有差異，在南方制作的形狀多是圓形的，而北方則多做成外形像餃子、月牙形狀。

子福： 在山西、陜西晉中一帶地區(qū)有著清明節(jié)吃子福的習(xí)慣，子福是一種在山西、陜西地區(qū)較多的一種食物，一般是在用面粉包上棗、豆、核桃，周圍盤上面龍，龍身的中間則扎著一個(gè)雞蛋，所以也叫做“子?！?，需要吃的時(shí)候用蒸籠蒸熟就可以吃了，在清明節(jié)這一天上墳祭祖時(shí)也可祈求子孫多福，現(xiàn)在多為清明節(jié)日的食品。

清明螺： 清明螺就是在清明前后的淡水螺螄或田螺，在清明這一天是食用螺螄的最佳時(shí)間，此時(shí)螺螄的肉最為肥美，在民間有著“清明螺,頂只鵝”的說法，在以前古時(shí)買不起鵝的人家，便下河塘來摸螺螄，一般摸上來之后往往要先用清水養(yǎng)幾天吐一下沙子，然后在燒菜前則減去螺螄尾巴，進(jìn)行烹飪可以說是味道非常鮮美。

潤餅： 在清明節(jié)吃潤餅是流行于潮汕、閩南和臺(tái)灣地區(qū)的一種清明節(jié)前后的食物，又叫“薄餅”，其實(shí)就是“春卷”，潤餅在清明前后是閩南沿海，靠海峽兩岸哪里的傳統(tǒng)小吃，這主要是以面粉為原料烘制而成的潤餅皮，并包上胡蘿卜絲、肉絲、豆干等制作而成的，據(jù)說潤餅也和春秋時(shí)代晉文公紀(jì)念介子推相關(guān)的寒食習(xí)慣有著很深的聯(lián)系。

艾粄： 艾粄其實(shí)是和清明果相類似的食物，較流行于我國廣東省客家地區(qū)，是清明時(shí)節(jié)時(shí)候的時(shí)令食物，有一句俗話說的是“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”便是清明艾粄的寓意，從制作方法上來看艾粄的制作工藝類同清明果，通常是將艾草煮水之后艾草瀝干剁成草泥后和著糯米粉和艾草漿水揉捏成團(tuán)，在中間要包上芝麻、花生之類的餡料，最后揉捏成圓形或方形的形狀，吃的時(shí)候放上鍋蒸熟便可。

清明春茶

    上面是一些各地清明節(jié)食俗上的主要食物，此外，在清明節(jié)前后各地的食物根據(jù)不同地方的習(xí)慣和民俗特色、文化信仰，還有著更多的食俗習(xí)慣，這邊就不一一贅述，但這些清明食俗大多還是會(huì)和清明節(jié)、古代寒食習(xí)俗、上巳日等相關(guān)。其實(shí)除了上述這些，在清明這個(gè)節(jié)氣來看，還有清明前采制的春茶——明前茶，以及清明和谷雨兩個(gè)節(jié)氣中間的雨前茶，本質(zhì)上來講，春茶品質(zhì)最好的兩類茶葉以清明前后來區(qū)分，也是清明時(shí)飲食中不可或缺的一樣飲食文化。

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