導(dǎo)讀：清明螺，包括田螺、石螺、螺螄等，其肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是風(fēng)味小吃。清明前后的螺肉肥美，此時(shí)是食用螺的最佳時(shí)節(jié)，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。
螺肉富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)食品。螺肉含有的維生素A有助于保護(hù)視力、預(yù)防夜盲癥，對眼睛有很大的好處。
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，能調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫、維持酸堿平衡等，螺中的鈣含量極其豐富，可以有效形成以上效果。
貝類食物中，螺的蛋白質(zhì)含量最高，蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)人體的免疫力，減少疾病的發(fā)生。同時(shí)它的脂肪含量最低，因此食用不易發(fā)胖。螺中還有豐富的鐵元素，這對缺鐵性貧血的患者是極為友好的。
