導(dǎo)讀：烏江榨菜，是是重慶市涪陵榨菜集團旗下的眾多榨菜品牌之一，是涪陵榨菜的最知名品牌，是世界三大名腌菜——涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍之首。被譽為素菜中的佳品。烏江榨菜靠它獨特的制作工藝、考究的配料以及鮮香脆嫩的口味得到大眾的一致認可。
榨菜具有獨特的酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，通常被用來佐餐、炒菜或者做湯。優(yōu)質(zhì)的榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，吃起來脆嫩爽口，濃郁鮮香。
榨菜是由青菜頭，也就是莖瘤芥經(jīng)加工制成，需要經(jīng)過原料修整、脫水、鹽腌、修整、淘洗、拌料裝壇和貯存后熟等多道工序，就成為市售的榨菜了。
榨菜的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，榨菜還有個稱號叫“天然味精”，因為它富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為，榨菜有健脾開胃、補氣添精、增食助神的功效。
