導(dǎo)讀：就快要過(guò)中秋節(jié)了，這月餅不就來(lái)了嘛，現(xiàn)在月餅可是多種多樣，而不同地區(qū)所作的月餅，也有自己的特色。例如山西地區(qū)所做的月餅就是晉式月餅，這晉式月餅在配料上一般以胡麻油、黃豆油、紅糖、雞蛋和紅豆、紅棗為主，經(jīng)包餡、木質(zhì)月餅?zāi)＞叱尚汀⒑婵竞湾仧裙に嚰庸ざ傻?，其中主要是以山西雙合成月餅、神池月餅、郭杜林月餅、豐鎮(zhèn)月餅、大同月餅為晉式月餅代表 。
晉式月餅的起源是在明朝的時(shí)候，在明崇禎十一年（1638年），太原城內(nèi)一家糕餅鋪的郭姓、杜姓、林姓師徒三人專(zhuān)做晉餅的營(yíng)生。一次飲酒過(guò)量誤了時(shí)辰，使和好的面發(fā)了酵，不能再做傳統(tǒng)的餅皮，三位師傅乘著酒勁，索性摻了生面，并加了堿面，制成一種包餡餅，沒(méi)有想到的是所做出的餅比以前做的晉餅更加酥軟和香甜。這種餅一上市，立即得到高度追棒，竟引發(fā)了搶購(gòu)熱潮。后來(lái)，人們?yōu)榱思o(jì)念這郭、杜、林師徒三人，便把這種餅叫做“郭杜林”。因?yàn)楣帕诛灥挠蓙?lái)多半是因?yàn)閹熗饺司谱砗蟮穆市运?，因而人們還為這個(gè)餅起了個(gè)別名——“醉餅”。
晉式月餅的特點(diǎn)
晉式月餅的特點(diǎn)是甜香，醇和。形式古樸，酥綿爽口，甜而不膩。其性質(zhì)古樸，口味淳厚，酥綿爽口，甜而不膩，以“酥綿、利口、甜香、醇和”的口感特征著稱(chēng)于世。
