發(fā)現(xiàn)的歷史早在1939年。日本人高岡從植物白藜蘆的根莖里提取了這種物質(zhì)，命名Resveratrol。1980年代，日本學(xué)者開始了解這種物質(zhì)的抗氧化效果以及可能的健康功效，但是并沒有引起廣泛注意。1990年代，美國康涅狄格的學(xué)者DipakKumarDas（英語：DipakKumarDas）認(rèn)為葡萄酒里發(fā)現(xiàn)的白藜蘆醇是造成法國悖論（法國人常食牛排、炸薯條等高膽固醇的非健康食品，但是其心血管病的發(fā)病率只有美國的1/3）的原因。2012年，康涅狄格大學(xué)開除了畢業(yè)于印度的CalcuttaUniversity的DipakK.Das教授，因為他在白藜蘆醇的研究中造假。所以白藜蘆醇的對于健康的實際作用，還缺乏確實的依據(jù)。關(guān)于紅酒中的白藜蘆醇DipakK.Das總共發(fā)表了150篇文章；但是康涅狄格大學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)多于150篇是偽造數(shù)據(jù)的，其中包括他開除之前2012年1月的文章。實驗室中的蛋白免疫印跡（Weste...

烯醇負(fù)離子烯醇負(fù)離子的氧端和碳端都帶有部分負(fù)電荷，因此有兩個反應(yīng)位點。這種具有雙位反應(yīng)性能的負(fù)離子為兩位負(fù)離子。反應(yīng)在哪端發(fā)生取決于實際情況。一般來講，碳端親核性強(qiáng)，在親核反應(yīng)時主要是負(fù)的碳原子作為親核試劑去進(jìn)攻，形成新的碳碳鍵；氧端堿性比較強(qiáng)，因此碳負(fù)離子和烯醇負(fù)離子與質(zhì)子結(jié)合的速率有很大的差別。但是動力學(xué)控制的烯醇是不穩(wěn)定的，只要時間足夠長，都將轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃W(xué)控制的羰基化合物。參見酮式-烯醇式互變異構(gòu)烯醇醚-烯醇鹽參考資料邢其毅等?！痘A(chǔ)有機(jī)化學(xué)》第三版下冊。北京：高等教育出版社，2005年。ISBN978-7-04-017755-8

有機(jī)酯的醇解也稱酯交換反應(yīng)，得到一個新酯和一個新醇。例如：酰氯的醇解得到酯和氯化氫，酸酐醇解得到酯和羧酸，酰胺醇解得到酯和氨，腈醇解得到酯和硫酸氫銨。參見氨解水解溶劑解參考資料顧翼東主編.《化學(xué)詞典》.上海辭書出版社.2003:p1049.ISBN7-5326-1335-6.引文格式1維護(hù)：冗余文本(link)

結(jié)構(gòu)與分類醇的通式為R-OH。以甲醇CH3OH為例，其中氧原子為sp雜化，外層的6個電子分布在4個sp軌道，其中2個電子分別與C、H分別成鍵；余下兩對孤對電子占據(jù)另外2個sp軌道。羥基與甲基的3個C-H鍵成交叉式優(yōu)勢構(gòu)象。根據(jù)羥基所連烴基的不同，可將醇分為飽和醇、不飽和醇、脂環(huán)醇和芳香醇。根據(jù)羥基所連碳原子的類型，醇可分為：伯醇（1°醇）、仲醇（2°醇）、叔醇（3°醇）。根據(jù)所含羥基數(shù)目的不同，可將醇分為：一元醇、二元醇、三元醇等。含兩個以上羥基的醇稱為多元醇。簡單的醇一個空間填充模型當(dāng)中的羥基官能團(tuán)（紅色代表氧原子，白色代表氫原子）最常用的醇類是乙醇，化學(xué)式C2H5OH：其具有乙基的骨架。人類制造并且消費乙醇已經(jīng)有超過千年的歷史，最初的制備手段來自于酒精飲料的發(fā)酵與蒸餾。乙醇是一種透明可燃的液體，其沸點為78.4°C，可用于工業(yè)溶劑，汽車燃料及工業(yè)原料。在世界各國，由于對于酒精消費的法律...

制取工業(yè)上用β-蒎烯高溫裂解生產(chǎn)月桂烯，然后使其在低溫及氯化亞銅和有機(jī)季銨鹽催化劑存在下與氯化氫加成，得到月桂烯的一級氯化物。將該氯化物與乙酸鈉和含氮堿（如三乙胺）共熱，得香葉醇、橙花醇和少量芳樟醇的乙酸酯混合物，經(jīng)皂化反應(yīng)水解，再蒸餾并仔細(xì)分餾便可得到香葉醇?？梢蕴崛〕鱿闳~醇的植物有：唇形科：香薷Elsholtziaciliate(Thunb.)Hyland.，全草百合科：大蒜AlliumsativumL.，揮發(fā)油蕓香科：蕓香草Cymbopoyondistans(Nees)A.Camus，揮發(fā)油牻牛兒苗科：牻牛兒苗Erodiumstephanianum，揮發(fā)油樟科：月桂LaurusnobilisL.，葉蕓香科：九里香Murrayapaniculata(L.)Jack.，葉薔薇科：玫瑰RosarugosaThunb.，揮發(fā)油松藻科：刺松藻Codiumfragile(Sur.)Har.，全藻...