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結(jié)構(gòu)與分類醇的通式為R-OH。以甲醇CH3OH為例，其中氧原子為sp雜化，外層的6個(gè)電子分布在4個(gè)sp軌道，其中2個(gè)電子分別與C、H分別成鍵；余下兩對(duì)孤對(duì)電子占據(jù)另外2個(gè)sp軌道。羥基與甲基的3個(gè)C-H鍵成交叉式優(yōu)勢(shì)構(gòu)象。根據(jù)羥基所連烴基的不同，可將醇分為飽和醇、不飽和醇、脂環(huán)醇和芳香醇。根據(jù)羥基所連碳原子的類型，醇可分為：伯醇（1°醇）、仲醇（2°醇）、叔醇（3°醇）。根據(jù)所含羥基數(shù)目的不同，可將醇分為：一元醇、二元醇、三元醇等。含兩個(gè)以上羥基的醇稱為多元醇。簡(jiǎn)單的醇一個(gè)空間填充模型當(dāng)中的羥基官能團(tuán)（紅色代表氧原子，白色代表氫原子）最常用的醇類是乙醇，化學(xué)式C2H5OH：其具有乙基的骨架。人類制造并且消費(fèi)乙醇已經(jīng)有超過(guò)千年的歷史，最初的制備手段來(lái)自于酒精飲料的發(fā)酵與蒸餾。乙醇是一種透明可燃的液體，其沸點(diǎn)為78.4°C，可用于工業(yè)溶劑，汽車燃料及工業(yè)原料。在世界各國(guó)，由于對(duì)于酒精消費(fèi)的法律...

烯醇負(fù)離子烯醇負(fù)離子的氧端和碳端都帶有部分負(fù)電荷，因此有兩個(gè)反應(yīng)位點(diǎn)。這種具有雙位反應(yīng)性能的負(fù)離子為兩位負(fù)離子。反應(yīng)在哪端發(fā)生取決于實(shí)際情況。一般來(lái)講，碳端親核性強(qiáng)，在親核反應(yīng)時(shí)主要是負(fù)的碳原子作為親核試劑去進(jìn)攻，形成新的碳碳鍵；氧端堿性比較強(qiáng)，因此碳負(fù)離子和烯醇負(fù)離子與質(zhì)子結(jié)合的速率有很大的差別。但是動(dòng)力學(xué)控制的烯醇是不穩(wěn)定的，只要時(shí)間足夠長(zhǎng)，都將轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃W(xué)控制的羰基化合物。參見(jiàn)酮式-烯醇式互變異構(gòu)烯醇醚-烯醇鹽參考資料邢其毅等?！痘A(chǔ)有機(jī)化學(xué)》第三版下冊(cè)。北京：高等教育出版社，2005年。ISBN978-7-04-017755-8

制取工業(yè)上用β-蒎烯高溫裂解生產(chǎn)月桂烯，然后使其在低溫及氯化亞銅和有機(jī)季銨鹽催化劑存在下與氯化氫加成，得到月桂烯的一級(jí)氯化物。將該氯化物與乙酸鈉和含氮堿（如三乙胺）共熱，得香葉醇、橙花醇和少量芳樟醇的乙酸酯混合物，經(jīng)皂化反應(yīng)水解，再蒸餾并仔細(xì)分餾便可得到香葉醇?？梢蕴崛〕鱿闳~醇的植物有：唇形科：香薷Elsholtziaciliate(Thunb.)Hyland.，全草百合科：大蒜AlliumsativumL.，揮發(fā)油蕓香科：蕓香草Cymbopoyondistans(Nees)A.Camus，揮發(fā)油牻牛兒苗科：牻牛兒苗Erodiumstephanianum，揮發(fā)油樟科：月桂LaurusnobilisL.，葉蕓香科：九里香Murrayapaniculata(L.)Jack.，葉薔薇科：玫瑰RosarugosaThunb.，揮發(fā)油松藻科：刺松藻Codiumfragile(Sur.)Har.，全藻...

固醇的種類來(lái)自植物的固醇稱為“植物固醇”，來(lái)自動(dòng)物的固醇稱為“動(dòng)物固醇”。膽固醇是重要的動(dòng)物固醇；重要的植物固醇包括菜油甾醇、谷固醇，以及豆固醇。麥角固醇是一種存在于真菌細(xì)胞膜的固醇，其功能類似于動(dòng)物細(xì)胞上的膽固醇。在生物化學(xué)方面的作用固醇及其相關(guān)化合物在真核細(xì)胞生物的生理發(fā)揮著重要的作用。例如，膽固醇是動(dòng)物的細(xì)胞膜的組成部分。在人類和其他動(dòng)物，皮質(zhì)類固醇激素，如皮質(zhì)醇，可在細(xì)胞間通信和一般新陳代謝中擔(dān)當(dāng)信號(hào)傳遞物質(zhì)的角色。作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑在臨床試驗(yàn)中，植物固醇顯示出可以阻斷人體腸道中的膽固醇吸收位點(diǎn)，因此可以幫助減少人體中的膽固醇水平。他們也被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局所認(rèn)可，可以被作為食品添加劑使用；然而，也有人擔(dān)心他們可能不僅僅阻斷膽固醇的吸收，同時(shí)也可能會(huì)阻斷其他重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。目前，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)已建議只有被確診膽固醇升高時(shí)才應(yīng)該補(bǔ)充植物固醇，尤其不建議孕婦或乳母食用植物固醇?；瘜W(xué)...

注釋^《浙江省人物志》，浙江人民出版社，2005年5月