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結構與分類醇的通式為R-OH。以甲醇CH3OH為例，其中氧原子為sp雜化，外層的6個電子分布在4個sp軌道，其中2個電子分別與C、H分別成鍵；余下兩對孤對電子占據(jù)另外2個sp軌道。羥基與甲基的3個C-H鍵成交叉式優(yōu)勢構象。根據(jù)羥基所連烴基的不同，可將醇分為飽和醇、不飽和醇、脂環(huán)醇和芳香醇。根據(jù)羥基所連碳原子的類型，醇可分為：伯醇（1°醇）、仲醇（2°醇）、叔醇（3°醇）。根據(jù)所含羥基數(shù)目的不同，可將醇分為：一元醇、二元醇、三元醇等。含兩個以上羥基的醇稱為多元醇。簡單的醇一個空間填充模型當中的羥基官能團（紅色代表氧原子，白色代表氫原子）最常用的醇類是乙醇，化學式C2H5OH：其具有乙基的骨架。人類制造并且消費乙醇已經(jīng)有超過千年的歷史，最初的制備手段來自于酒精飲料的發(fā)酵與蒸餾。乙醇是一種透明可燃的液體，其沸點為78.4°C，可用于工業(yè)溶劑，汽車燃料及工業(yè)原料。在世界各國，由于對于酒精消費的法律...

有機酯的醇解也稱酯交換反應，得到一個新酯和一個新醇。例如：酰氯的醇解得到酯和氯化氫，酸酐醇解得到酯和羧酸，酰胺醇解得到酯和氨，腈醇解得到酯和硫酸氫銨。參見氨解水解溶劑解參考資料顧翼東主編.《化學詞典》.上海辭書出版社.2003:p1049.ISBN7-5326-1335-6.引文格式1維護：冗余文本(link)

烯醇負離子烯醇負離子的氧端和碳端都帶有部分負電荷，因此有兩個反應位點。這種具有雙位反應性能的負離子為兩位負離子。反應在哪端發(fā)生取決于實際情況。一般來講，碳端親核性強，在親核反應時主要是負的碳原子作為親核試劑去進攻，形成新的碳碳鍵；氧端堿性比較強，因此碳負離子和烯醇負離子與質子結合的速率有很大的差別。但是動力學控制的烯醇是不穩(wěn)定的，只要時間足夠長，都將轉變?yōu)闊崃W控制的羰基化合物。參見酮式-烯醇式互變異構烯醇醚-烯醇鹽參考資料邢其毅等。《基礎有機化學》第三版下冊。北京：高等教育出版社，2005年。ISBN978-7-04-017755-8

新春佳節(jié)到了，親朋好友相聚一堂，品嘗美酒佳肴，是必不可少的內容。延續(xù)了千百年的江陰黑杜酒便是當?shù)厝吮貍涞膫鹘y(tǒng)“年酒”，那濃郁的醇香，甘甜的口味，給人們平添幾多節(jié)日氣氛。江陰“徐霞客”黑酒，又稱“黑杜酒”，相傳由酒師杜康始釀。當年杜康在家鄉(xiāng)以高粱、玉米等糧食釀制出著名的“杜康酒”后，偕同好友劉伶云游四海，來到江南，并隱居于江陰城東。杜康用江南糯米經(jīng)蒸熟后發(fā)酵釀制的米酒，酒性綿厚醇甜，更適合江南一帶人飲用。一日，杜康在對糯米進行蒸煮時，劉伶到訪，杜康忙于接見好友，竟將一鍋釀酒的米飯煮焦，兩人覺得丟了太可惜，決定用此米飯釀酒。不想這種酒不僅具備了米酒的特點，且酒香四溢，還有補血、健脾、開胃之功效，于是就把這種酒命名為黑酒，也因此有了“江陰黑酒飲三碗，醉倒劉伶整三天”的故事。江陰黑酒酒度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營養(yǎng)豐富，其獨特品味，長期以來深受江南百姓的喜愛，每逢佳節(jié)，這里的人家必備此良...

制取工業(yè)上用β-蒎烯高溫裂解生產(chǎn)月桂烯，然后使其在低溫及氯化亞銅和有機季銨鹽催化劑存在下與氯化氫加成，得到月桂烯的一級氯化物。將該氯化物與乙酸鈉和含氮堿（如三乙胺）共熱，得香葉醇、橙花醇和少量芳樟醇的乙酸酯混合物，經(jīng)皂化反應水解，再蒸餾并仔細分餾便可得到香葉醇?？梢蕴崛〕鱿闳~醇的植物有：唇形科：香薷Elsholtziaciliate(Thunb.)Hyland.，全草百合科：大蒜AlliumsativumL.，揮發(fā)油蕓香科：蕓香草Cymbopoyondistans(Nees)A.Camus，揮發(fā)油牻牛兒苗科：牻牛兒苗Erodiumstephanianum，揮發(fā)油樟科：月桂LaurusnobilisL.，葉蕓香科：九里香Murrayapaniculata(L.)Jack.，葉薔薇科：玫瑰RosarugosaThunb.，揮發(fā)油松藻科：刺松藻Codiumfragile(Sur.)Har.，全藻...