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                  詞條 扣肉

                  扣肉

                  扣肉是一道用豬肉、牛肉或羊肉蒸制成的中國(guó)南方菜肴。川菜渝菜稱(chēng)燒白??廴獾摹翱邸笔侵府?dāng)肉蒸至熟透后,最后將其倒蓋于盤(pán)中的過(guò)程。通常作法有芋頭扣肉梅菜扣肉。另外扣肉罐頭也是一種常見(jiàn)的罐裝食品,罐頭內(nèi)的鹵汁是果凍狀的。

                  扣肉相關(guān)文獻(xiàn)
                  扣肉
                  種類(lèi)梅菜浙江梅菜捂肉:源自紹興、杭州??图颐凡丝廴猓涸醋蚤}粵贛交界的客家地區(qū)。塊莖廣西芋頭扣肉:源自廣西盛產(chǎn)芋頭的地區(qū)。廣東粉葛扣肉:廣東中山沙溪。葉菜湖南瀏陽(yáng)扣羊肉:以上海白菜配黑山羊。參見(jiàn)東坡肉梅菜扣肉介紹來(lái)涼典故及制法
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                  扣肉相關(guān)標(biāo)簽
                  罐裝食品
                  豬肉料理
                  客家菜