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吳文化—吳地風(fēng)物—無錫肉骨頭
吳文化—吳地風(fēng)物—無錫肉骨頭,無錫肉骨頭味道佳美，易于貯藏，便于攜帶，是無錫的著名特產(chǎn)。外地來無錫的游客，
無錫肉骨頭味道佳美，易于貯藏，便于攜帶，是無錫的著名特產(chǎn)。外地來無錫的游客，都要購(gòu)買一些帶回家里給家人品嘗或饋贈(zèng)親友。
無錫肉骨頭的正式名稱叫“醬排骨”，它的 由來還有個(gè)傳說。相傳宋朝時(shí)期，濟(jì)公和尚在無錫一家熟肉店向老板討錢，老板對(duì)他說你來得不巧，今天生意不怎么好，錢沒有，給點(diǎn)肉你吃吃吧！濟(jì)公吃完老板給他的肉，還伸手向老板要。老 板說肉給你吃光了，我明天賣什么??？濟(jì)公接著說就賣骨頭吧！他隨手撕下手上拿的蒲扇的幾根莖，叫老板放在肉骨頭里一起燒，包你燒出好味道。老板聽了就如法燒制，鍋中發(fā)出異香撲鼻的味 道。全無錫城都聞到，大家紛紛前來購(gòu)買，這家熟肉店的生意好極了。從此，無錫肉骨頭就此出名。
醬排骨不完全是骨頭，而是帶有骨頭的肋排醬肉。它的特色是：骨少、肉多、油重、味美 、甜咸適中、骨肉酥松、肉呈紫紅色、熱吃、涼食均可，下酒、吃飯、吃面皆宜，對(duì)于愛吃“咸里帶甜”者，尤為適合。
無錫醬排骨以城中三鳳橋“慎余肉莊”燒制的為最佳。慎余肉莊始建 于光緒初年，已有百余年歷史。戲劇家周貽白，于抗戰(zhàn)前夕品嘗了三鳳橋“肉骨頭”后，作詩一首贊云：“三鳳橋邊肉骨頭，朵頤足塊老饕流，味同雞肋堪咀嚼，莫負(fù)樽中綠蟻浮?！?/p>
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