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追根探源，茶館的的確確并不是一個新鮮去處。中國人自古就有飲茶的習(xí)慣，并且在長期的積累研磨中凝聚成了一種深邃的“茶文化”――隨意，精致，清淡，冷靜，中庸，儒雅，包容，空靈……這些都更符合中國人的精神品格。茶本身就是一個內(nèi)涵豐富的文化載體，茶館也就成為中國歷代文人墨客抒情感懷明志言情的絕佳場所。茶樓、茶肆、茶亭、茶坊，多少年來，中國的茶文化在大江南北演繹著各種風(fēng)情，茶客們在種種屋檐下談天說地，感物抒懷，好不痛快。

中國的茶文化博大精深，即使是簡單敘述恐怕也得洋洋灑灑不知幾冊書方能描述。而對于那些已將喝茶當(dāng)作生活中一個必不可少環(huán)節(jié)的普通老百姓來說，茶葉、茶具、茶點這些需要耗費(fèi)相當(dāng)精力和財力的東西倒并不必十分講究，只需邀上一、兩知音三、四好友，清茶一杯，擺一響“龍門陣”，便覺十分的暢快。喝茶，品的便是這番隨意。記得曾在家鄉(xiāng)一條小街上發(fā)現(xiàn)一個老茶館，門面頗不起眼，一幅對聯(lián)卻讓人回味：“四大皆空，坐片刻無分你我；兩頭是路，喝一壺各自東西?！毕胂肫渲绣羞b自在，感悟了，便覺是人生境界之灑脫極至。

這類坐落在小城小巷里的茶館大都不太講究形式，進(jìn)了門，找個空位坐下，自有跑堂的招呼上來，熱情周到，價錢便宜，只需有“閑”，往往三五元甚至是毛兒塊把就能打發(fā)一個半天。主人家也不嫌棄，新朋老友五湖四海能夠匯聚于此，全靠的是個“緣”,這是何等可遇不可求的東西,豈能用錢來計較?再想想，日本人把我們種茶的本事學(xué)了去，卻沒有學(xué)會我們喝茶的逍遙，莊子主張的“忘形忘我”、“大而化之”種種人生哲理，想必他們也是無論如何不能理解的。要不，他們怎么會把茶道發(fā)揮得精致如此以至到了繁瑣的地步，從懸關(guān)（日式房屋的院子）就開始講究，分分秒秒，坐姿品式，無一不成規(guī)成矩，誠惶誠恐地一天下來，人早已累得精神疲憊雙眼朦朧，哪里還能品得出茶中滋味？

懷念那些老茶館，就像我們懷念那些老城老街，這是久居都市里的人的一種病。

相對于那些很有些歷史和由頭的老茶館來說，今天在大街小巷中林立著的各種茶館（或者說是茶藝館）卻是另類。它們的裝修不論中式還是西式無一不在努力擺脫茶館原有的那種平民身份，這里沒有白發(fā)斑斑的老人們拎著鳥籠子高談闊論，沒有大銅壺伸著長長的嘴兒給你添熱水，這里的器具擺設(shè)雅致不凡，服務(wù)生也都一水兒清清爽爽干干凈凈。在這里你可聽不到肩頭搭著白毛巾的小跑堂大嗓門地?zé)崆檎泻?，進(jìn)了門迎上來的都會是一個身材高挑、眉眼山清水秀的旗袍小姐，連說話也都一樣的輕輕柔柔：“先生小姐您好請問您幾位？”不管你懷揣著怎樣的心思，“風(fēng)雅”也不得不被擺在了門臉上。

這些新建起來的茶館風(fēng)格各不相同，在北京，盡管也有如“仙棕林”這樣快餐式的，但大多數(shù)的茶館往往偏愛在一個“古”字上下功夫。追求古典的茶館大都會絞盡腦汁起一個書香繚繞的名字，裝修上也古香古色，力求從細(xì)微之處演繹或表達(dá)中國傳統(tǒng)文化的一些枝枝節(jié)節(jié)。經(jīng)營者總是很費(fèi)了些心思地將茶館裝飾得或雕龍畫鳳如皇家園林，或是古樸自然如杜甫草堂，室內(nèi)大都熏了香，氤氤氳氳，刻意避免了都市氣息，試圖在鋼筋水泥中尋求一點自然――哪怕是人造的自然。于是，這樣的地方少見鮮花卻有許多綠色植物，不管有沒有噴泉溪水，主人家總會想辦法找來一些潺潺水聲，再養(yǎng)上幾只畫眉等玲瓏鳥獸，婉轉(zhuǎn)啼鳴不絕于耳，那“平生于物元無取，消受山中茶一杯”的意境也隨之流出。

時行的古式茶館大多都用功夫茶，且不說程序是否正宗，但總會有些講究和招式。一套大大小小杯子碟子夾子，各種茶葉裝在玲瓏精致的茶具里，有人給你按照一二三的順序沖泡，好似一種游戲，一種表演。對于不常喝茶或者時間充足的客人來說，這些程序就成了談話間歇的一個節(jié)目，倒也讓人覺得新鮮。但對于一些急性子的茶客來說，喝功夫茶是不大合適的。每每看到一個個唐裝少女翹起蘭花指煞有其式地擺弄那些瓶瓶罐罐，手腳倒是麻利，可總覺得缺了些含蓄和優(yōu)雅。畢竟，含蓄優(yōu)雅不是一朝一夕或者半個月的短期培訓(xùn)就能煉就的東西，它們需要文化這種底蘊(yùn)來支撐。

如今這些茶館已不在是平民化的大眾休閑場所?？雌饋?，似乎很多茶館茶樓的經(jīng)營者們都在盡量避免商業(yè)化的氣息，似乎是要將茶館提升為一種高品位的文化享受。有些茶館的經(jīng)營者也的確做到了在每個細(xì)節(jié)上都表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)乃囆g(shù)品位。這些經(jīng)營者們或多或少都有些文化修養(yǎng)和文化追求，他們努力將自己的個性、品位、審美與理想融入到茶館的風(fēng)格中去。他們堅持使用前衛(wèi)的音樂作背景，絕對不播放流行音樂。他們致力于推廣現(xiàn)代藝術(shù)家的作品，定期在他們的茶館展出并提供信息發(fā)布的渠道。在某種意義上，他們的茶館已經(jīng)成為一個超越了空間的文化整體，他們在刻意表現(xiàn)著一種與眾不同并稱其為“格調(diào)”。有格調(diào)的東西自然不能以賤賣的表情出現(xiàn)，于是這種格調(diào)就只能以不菲的價格來支持，在看似漫不經(jīng)心間就于人群中劃出某些區(qū)域，大眾和流俗便被他們劃在了這些區(qū)域之外。畢竟，對于我們這個發(fā)展中國家來說，讓那些還在汗流浹背奔小康的普通老百姓花不少錢到茶館中飲茶，遠(yuǎn)不如吃頓麥當(dāng)勞或是北京烤鴨、涮頓羊肉來的實惠。對于“實惠”的界定使茶館成為了高雅情趣與品位生活的象征。

然而在我看來，如果單純用價格來區(qū)分“高雅”，往往有暴利之嫌。由于利潤導(dǎo)向的對于大眾審美趣味的迎合，使許多茶館在刻意中凸顯的卻是做作和呆板，缺少了中國傳統(tǒng)茶文化本身的靈性和隨和。所謂過由不及，與其裝腔作勢地蓄意矯情，倒真不如拿了大碗來喝茶率真灑脫。

況且還有另一個問題不得不面對，那就是：在居高不下的價格面前，茶客們什么時候才能把對茶館的消費(fèi)看作是一日三餐的必需？當(dāng)然，人只有在滿足了腸胃之后才有可能從事精神領(lǐng)域的活動?；蛟S有的茶館的經(jīng)營者們從心底里認(rèn)為：茶樓茶館的最終回報并不在財富上。他們刻意回避著利潤和風(fēng)險這些話題，試圖以一種奉獻(xiàn)的精神來努力提高大眾文化的審美品位。但在愈來愈快節(jié)奏的都市生活中，在越來越繁華的霓虹下，沉靜、含蓄、優(yōu)雅也必將成為一種愈來愈昂貴的精神體驗。以物質(zhì)為基礎(chǔ)，以金錢為前提，假使按照他們的想象來發(fā)展，有一天從茶館走出的只有巴爾扎克、貝多芬、魯迅，或者人們是為了從精神上接近巴爾扎克、貝多芬、魯迅才走進(jìn)茶館，那么茶館的老板和所有的人都又將不可避免地趨于流俗，最終回到起點。