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□ 老吃

　　沒(méi)有進(jìn)過(guò)四川的茶館決不算到過(guò)四川。
　　茶、茶館，在四川，是一種文化，也是一種生活。
　　文化，是考究的、高雅的、嚴(yán)肅的，甚至帶點(diǎn)沉重，一如老舍筆下的《茶館》。
　　生活，是實(shí)在的、瑣碎的、市井的、隨意的、休憩相關(guān)的。
　　在別的地方，去茶館，叫“坐茶館”、“欣賞茶藝”、“品茗”……
　　在咱們四川，叫“泡茶館”。
　　一個(gè)“泡”字，也許已經(jīng)能讓你感受到整個(gè)人置身在那種嘈雜喧鬧卻又是充滿濃郁生活氣息的環(huán)境。
　　也許一副對(duì)聯(lián)就很能表現(xiàn)這樣的生活方式：
　　為名忙，為利忙，忙里偷閑喝碗茶去；??
　　求衣苦，求食苦，苦中作樂(lè)打壺酒來(lái)。
　　開(kāi)門(mén)七件事：油鹽柴米醬醋茶。
　　這個(gè)“茶”，在四川也許解釋成“泡茶館”更為貼切。
　　茶館不僅是品茗消遣，也是休憩聚會(huì)，聊天交友，交流信息，消磨時(shí)間，沖殼子，擺龍門(mén)陣的地方。
　　家中有茶，也要坐到茶館里，一份報(bào)紙一杯花茶，聽(tīng)聽(tīng)隔壁桌上的話題，曬曬太陽(yáng)，掏耳朵擦皮鞋……這樣消磨上半天的時(shí)間，也是常有的。
　　外省人見(jiàn)了都奇怪，怎么成都人都不用工作嗎，不是休息日，怎么會(huì)有那么多人在這里無(wú)所事事地喝茶聊天。正是這樣閑散隨意的性格，造就了四川盆地鱗次櫛比的茶館和獨(dú)特的茶館文化。
　　四川的茶館文化，是來(lái)源于生活，殖根于大眾的，亦雅亦俗。
　　若要說(shuō)風(fēng)雅，單單只看那茶館里寬大的竹靠椅，一套三件的蓋碗杯，都有著古老來(lái)歷和傳說(shuō)。從茶葉到茶具，歷代詩(shī)文里更是屢見(jiàn)不鮮，千古傳誦。
　　若要論實(shí)際，茶館于四川，也是一個(gè)交流信息，洽談商討的好地方。在休憩的時(shí)候也能解決生計(jì)問(wèn)題。和當(dāng)今流行的“戶外辦公室”、“SOHO一族”，不是有異曲同工之妙嗎。
　　且坐下來(lái)，叫一聲“泡茶”，堂倌一聲吆喝，一手提長(zhǎng)嘴銅壺，一手堆山似的端著大疊茶具，先撒茶船，再放茶碗、加茶、沖水，蓋茶蓋。一樣一樣，干凈利落。茶碗碰撞叮當(dāng)作響，茶香隨水氣四溢。未及喝茶，已經(jīng)是視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)享受在先了。
　　沒(méi)進(jìn)過(guò)四川的茶館，真的不算到過(guò)四川。

　　說(shuō)得也是，不過(guò)我說(shuō)的是四川的茶館，成都沒(méi)有，其他地方可還有很多。
　　成都街上也有幾家，不過(guò)比較遺憾的是，都不肯用竹椅了。換廉價(jià)的塑料桌椅，很煞風(fēng)景。商業(yè)越是發(fā)展，傳統(tǒng)就越是流失，這是一個(gè)普遍現(xiàn)象，很無(wú)奈的。

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