導(dǎo)讀：魚粉是一種湖南省特色美食，是地方名小吃，是由新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成，通常作為早餐。
在我國南方很多地方都有吃米粉的習(xí)慣，米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。魚粉顧名思義就是添加原料是魚的米粉。
魚粉的做法是將豬的筒骨敲碎以后煨熬，熬的時(shí)間盡量久，至少一整夜，魚粉操作關(guān)鍵在于魚的熟化過程，要選新鮮的魚，現(xiàn)殺后切成塊狀，將鍋中油預(yù)熱好，倒入鮮魚塊，煎炸過后再加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入鹽與濃湯，再放進(jìn)姜片、蒜茸等調(diào)味菜，蓋上鍋蓋熬煮。等到魚湯熬成乳白色就可以揭開鍋蓋進(jìn)行調(diào)味，然后加入新鮮蔬菜，將燙好的米粉淋上新鮮魚湯，一碗魚粉就做好了。
