導(dǎo)讀：清明節(jié)是我國傳統(tǒng)的節(jié)日，除了要祭祖掃墓外，清明節(jié)在飲食上也有講究，比如清明節(jié)在南方部分地區(qū)有吃青團(tuán)的習(xí)俗，在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠(yuǎn)、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，泰安吃冷煎餅卷生苦菜，晉南人過清明時，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子等等。其中清明節(jié)吃的雞蛋是有講究的，一般都是用艾草煮雞蛋。
根據(jù)艾草與雞蛋的特性，吃了對人體對于暖宮以及滋補(bǔ)的功效。艾草又名香艾，能驅(qū)寒暖宮，溫經(jīng)止血的功效。據(jù)《本草綱目》記載：艾葉性溫，全草可入藥，所以用艾草煮雞蛋食用，清香美味又好吃。
【艾草煮雞蛋】
食材：艾草半斤、蛋10個、桂皮一小塊、香葉10片、白糖1小勺、鹽30克、小蘇打1克
做法：1、準(zhǔn)備好煮雞蛋需要的全部東西，將艾草洗干凈放一邊備用。
2、將雞蛋放到鍋中煮熟，煮好的雞蛋用勺子拍出裂紋備用。
3、把配料除了冰糖、食鹽和醬油生抽以外，全部放入碗里，清洗一遍后，用溫水浸泡著方便入味，艾草清洗干凈。
4、將浸泡好的配料連水一起倒入煮雞蛋的水里，再加入冰糖、食鹽、醬油、生抽，蓋上蓋子煮至沸騰。
5、打開蓋子，把敲碎的雞蛋放入鍋里，艾草也放入鍋里。
6、蓋上蓋子再次煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘關(guān)火，這樣艾香茶葉蛋就已經(jīng)煮好了。
