導讀：年糕是過年不可或缺的一道菜，年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，因為與“年年高”諧音相同，也寓意著事業(yè)、學業(yè)年年高升。年糕本身味道可能有些寡淡，但是它有多種的制作方式，能夠匯聚各種各樣的味道，也是過年餐桌上一道非常美味的菜品。
【年糕的多種做法】
一：辣炒年糕
食材：年糕、魚餅、胡蘿卜、洋蔥、植物油、蔥花、芝麻、韓式辣醬
做法：
1、魚餅切片，胡蘿卜洗凈切片，洋蔥切塊
2、熱鍋熱油，將洋蔥炒軟
3、下胡蘿卜片和年糕翻炒，加入一大勺韓式辣醬
4、加水，沒過年糕，把韓式辣醬在水中拌勻
5、中火煮年糕，邊煮邊攪動，防止粘底
6、收湯至一半時，加入魚餅，繼續(xù)收湯到湯汁粘稠
7、快速拌勻后出鍋，撒上蔥花兒和芝麻就可以啦
二：紅糖年糕
食材：年糕、紅糖
做法：
1、年糕切條，放入碗中，備好紅糖
2、取一鍋，放適量的水，燒開后
3、倒入年糕條，煮至變軟后撈出控水
4、電飯鍋中加少量的水，加入紅糖，加入年糕條
5、煮約10分鐘，至紅糖全部融化，年糕入味即可
三：炸年糕
食材：年糕、海鮮醬、五香粉、紅辣椒粉、芝麻
做法：
1、年糕取出用廚房紙擦干表面水分
2、放入溫油中，用中火炸制
3、炸到表面變脆，年糕變軟即可
4、炸好的年糕，表面刷上海鮮醬
5、撒上芝麻、五香粉、紅辣椒粉即可
四：炒年糕
食材：年糕、牛里脊、胡蘿卜、杏鮑菇、洋蔥、色拉油、食鹽、蔥、料酒、淀粉少許
做法：
1、將年糕切成片，將蔬菜都切成與年糕片同樣大小厚度的片
2、將牛肉片單獨放小碗里
3、放上料酒、鹽和淀粉，略腌幾分鐘備用
4、將鍋燒熱，鍋中倒入適量色拉油，開大火
5、先將蔬菜滑炒半分鐘分鐘，然后倒入年糕片快速翻炒
6、如果實在覺得很干的話，可以加一點點開水
7、炒至年糕片變軟而粘的時候，倒入漿好的牛肉片
8、翻炒至牛肉片完全變色，加鹽調味，撒點蔥花，準備出鍋
