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　　每年一到臘月，江南農(nóng)村家家戶戶都要蒸年糕。年糕形狀多姿多彩，有長方形、正方形的，還有圓形的與元寶形的，上面還蓋有“富貴”、“福”、“壽”等紅字，以示吉祥。

　　 江南農(nóng)村把蒸年糕看成是豐收的象征，秋收后各家各戶忙著準(zhǔn)備好上等的新糯米，白白的、亮晶晶的。記得小時(shí)候，農(nóng)家沒有碾米機(jī)，完全是靠石臼、石碓來舂。有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民說，白米舂成粉，要１６００多下方能成功。因此，人們用石碓舂粉，要有一定的耐力，有時(shí)踏板來舂，還要叫小孩幫忙。那時(shí)盡管大人們哄嚇兼施要我們來幫，但我們這些小孩子還是一會(huì)兒去撒尿，一會(huì)兒說腿疼，變著法兒躲，直到大人們拿著撥米棍威嚇我們，才好歹舂完一臼，口中還嘀咕：“一天到晚就是舂米，舂到寅年卯月才能舂完？”大人們卻說天天有米舂就好了，說明農(nóng)家糧食多。這個(gè)道理，直到“三年困難”時(shí)期，我才明白。那時(shí)田里糧食歉收，家中沒有米舂，許多人家餓得發(fā)慌，許多人吃紅薯藤、野菜，最好的算是菜團(tuán)外面拌些糙米粉或米糠。舂米的辛勞，成了人們的一種溫馨、甜蜜的回憶。

　　 后來，家鄉(xiāng)有了碾米機(jī)，那石碓、石臼及舂米的木床，便被農(nóng)家擱置在一邊當(dāng)“古董”了。到了蒸年糕的時(shí)節(jié)，村里的一些鄉(xiāng)鄰都不請(qǐng)自到樂意幫忙，因?yàn)檎裟旮獾墓ば虮容^復(fù)雜。米碾好后，先把米放在水缸里浸上一個(gè)星期到十來天，據(jù)一些農(nóng)民說，臘月里天冷，米浸得時(shí)間長些也不會(huì)發(fā)臭，而且浸透后米質(zhì)會(huì)變“糯”。浸的米從缸里撈出，瀝干水后，再放在石臼里舂，舂得越細(xì)越好，然后再放進(jìn)一只圓形的木甑里蒸。蒸熟后，再倒在一塊長方形的大木板上捏打，即使是天寒地凍的下雪天，小伙子們直捏得薄衣單衫，大汗淋漓。幫忙的人影在騰騰熱氣中晃動(dòng)，這場(chǎng)面若不親眼所見，實(shí)在是很難想像它的壯美和歡樂。

　　 年糕蒸好后，做成一條一條或一方塊一方塊的，到冬至用涼水浸泡，很長時(shí)間年糕也不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。吃時(shí)從水缸里取出來，切成小塊煮、煎、炸、烤都可以。除夕守歲，全家人坐在一起，一面看中央電視臺(tái)的“春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)”，一面嗑著瓜子聊天。我們這些孩子就偷偷地從灶前頭的水缸里撈上一條年糕，切成小塊，放在灶膛未熄的木柴火灰里烤，不要多少時(shí)間，年糕皮上鼓起了一個(gè)個(gè)氣泡，散發(fā)著香味，那年糕的味道兒真是沒法說的。

　　 現(xiàn)在，盡管農(nóng)家的生活比過去好多了，但一些農(nóng)村家庭仍把蒸年糕當(dāng)作過年的一件大事。待到農(nóng)歷臘月里，家家戶戶炊煙縷縷，霧氣騰騰，忙著蒸年糕。但是年糕的質(zhì)量今非昔比，什么豬油白糖年糕、夾心紅棗桔皮年糕、還有蓮蓉白果年糕等等，種類不下七八種之多。在農(nóng)村，一些“毛腳女婿”去看丈人，都要帶上十幾條親手做的年糕，作為新年走親戚的禮物。

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