導(dǎo)讀：清明果又名青團(tuán)、“清明粑”（江西）、“清明饃饃”，“清明蒿子粑”等，是中國南部、中東部漢族特色食品之一。一般清明果的內(nèi)陷是比較多的，而江西清明果就是以雪菜、春筍為主料的小吃，因?yàn)榍迕髑昂髣偤檬遣烧迕鞑莸暮眉竟?jié)，所以清明果都是在清明節(jié)前后才會(huì)有，那么江西清明果怎么做？
清明果的食材：
艾草、糙米粉、糯米粉、小蘇打、雪菜、春筍、豆干、咸肉（肥多瘦少最好）、辣椒油、麻辣鮮、海南黃椒醬、食用油、白糖
清明果的做法：
1、準(zhǔn)備新鮮的艾葉，把艾草洗凈，煮開后，把汁和葉分開裝入碗中；
2、準(zhǔn)備餡料，將雪菜、春筍、豆干、咸肉切成?。?/p>
3、炒餡料，油到多點(diǎn)，把雪菜，鮮筍，肉末，豆干，放入鍋中爆炒，可放辣椒油、麻辣鮮、海南黃椒醬增鮮增味，此時(shí)嘴嘗嘗咸淡，酌情加糖中和咸。
4、揉清明果面團(tuán)，糯米粉，面粉，按1：2的比例，加入之前煮艾葉的水，合面，面團(tuán)不夠綠可多加艾草。
5、面團(tuán)揉好后，就可以包清明果了，一般都是從大面團(tuán)里揪一小劑，在掌心中揉成小圓球，壓扁，面皮中間放入餡，像包餃子那樣對(duì)折、粘合，一個(gè)清明果就做成了。
6、清明果底部刷一層食用油，蒸鍋架上墊上粽葉（沒粽葉用屜布），大火燒開水后，轉(zhuǎn)中小火，擺上清明果蒸15分鐘。
