導(dǎo)讀：淮南豆腐文化節(jié)是淮南市人民政府承辦的文化節(jié)日?；茨隙垢幕?jié)最初是于1990年9月15日至17日在北京、臺(tái)北舉辦的，后來就將淮南王劉安的誕辰日9月15日定為淮南豆腐文化節(jié)。據(jù)諸多古籍記載，豆腐是淮南王劉安在煉丹藥的時(shí)候偶然發(fā)明的。
淮南豆腐文化節(jié)包含開、閉幕式，豆腐文化國際研討會(huì)，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，文化活動(dòng)，觀光旅游等六個(gè)方面大中型活動(dòng)。其中豆腐烹飪大賽頗為熱鬧。淮南市還研制生產(chǎn)了諸多衍生產(chǎn)品，如豆腐粉，很好地解決了豆腐保鮮、運(yùn)輸難題，為淮南豆腐走向世界創(chuàng)造了條件?；茨隙垢渤蔀榈貐^(qū)特色美食之一。
壽縣于西漢時(shí)為淮南國，壽春地區(qū)盛產(chǎn)大豆，山民自古就有用山中泉水磨豆、喝豆?jié){的習(xí)慣。淮南的八公山豆腐最為出名。八公山豆腐口感細(xì)膩綿滑，質(zhì)地細(xì)若凝脂，擲于湯中久煮而不碎，歷史上曾作為貢品。如今，用八公山豆腐烹飪制作的“豆腐宴”，成為淮南地區(qū)別具一格的上等筵席，贏得了中外嘉賓的高度贊譽(yù)。
