導(dǎo)讀：君山銀針屬于黃茶，其是中國(guó)名茶之一，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，因?yàn)槠湫渭?xì)如針，所以被稱為君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來(lái)。”
君山銀針的歷史非常久遠(yuǎn)，其始于唐朝，相傳文成公主出嫁的時(shí)候就選了君山銀針茶帶入西藏。君山銀針茶在清朝的時(shí)候就被列為“貢茶”了，例如在《巴陵縣志》中記載：“君山 產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨?，每歲貢十八斤?！薄肮扔辍鼻?，知縣 邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶”。還有在《湖南省新通志》 也有相關(guān)記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。”古人形容此茶如“白銀盤 里一青螺”。
清代的時(shí)候，君山茶還會(huì)分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。制作這種茶，要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序，需78個(gè)小時(shí)。如果想要將君山銀針茶貯藏好，只要注意適時(shí)更換石膏，銀針品質(zhì)經(jīng)久不變。
