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茶葉起源于中國(guó)，由茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。相比從生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，我們就知道茶葉的作用不止于茶飲，還有茶葉蛋等。那在古代有哪些飲茶的方式呢？跟著小譜探索古代茶葉食用上的新奇之處吧。

關(guān)于茶文化的起源,有"茶之為飲,發(fā)乎于神農(nóng)氏,聞與魯周公,興于唐,盛于宋,發(fā)展與明清"之說(shuō),并且早在隋唐以前就開始有記錄,經(jīng)過(guò)歷史的發(fā)展,時(shí)代的不同,地理環(huán)境的影響,茶葉早已成為生活的一部分。

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茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。

茶葉最早是作為零食來(lái)食用的。《神農(nóng)本草》有云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。這里的“荼”就是我們現(xiàn)在的茶葉。因此，早在神農(nóng)時(shí)期，古人就開始通過(guò)咀嚼茶葉來(lái)達(dá)到生津解乏的效果。

春秋時(shí)期，古人開始將茶葉再次加工，但是并不是像我們現(xiàn)在這樣沏茶，那時(shí)叫作“茶湯”。具體的做法是將茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡?！渡欧蚪?jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”古代也叫作“茶粥”，但是這個(gè)“粥”里面并沒(méi)有米。

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到西漢時(shí)期，古人在茶粥中加入了其他的原料，以掩蓋茶粥的苦澀味道。比如加入蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等跟茶粥一起煮。由此還演變除了“擂茶”，這是現(xiàn)在仍然存在的一種飲茶的方式，主要流傳于益陽(yáng)安化、桃江、常德等地，起于漢，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖入開水和勻，加上炒米，清香可口。

茶葉的飲用在唐宋時(shí)期最為興盛，演變出了三種傳統(tǒng)的飲茶方式，分別是煎茶法、點(diǎn)茶法、沖泡法。

煎茶法：具體的操作方式是團(tuán)餅茶經(jīng)過(guò)灸、碾、羅等工序，成細(xì)微粒的茶末，再根據(jù)水的煮沸程度，在二沸時(shí)投茶煮，然后分飲。煎茶時(shí)為了保持茶葉原始的味道，提倡只用鹽調(diào)味。根據(jù)陸羽在《茶經(jīng)》中的記載，煎茶道茶藝可分為備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。

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點(diǎn)茶法：此法是宋代開始流行的。具體的操作方式是將茶盞炙熱后，挑入所需量的茶末，然后以沸水和膏油調(diào)勻，再往盞中注入沸水，用茶筅快速擊打，并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫，形成粥面。茶湯以白色為貴，茶盞以黑色為佳。

沖泡法：沖泡法是明朝開始的沖泡茶葉的方式。就是將散茶放入杯中用沸水沖泡。這種方式就是我們現(xiàn)在最普遍的飲茶的方法。

茶文化是我國(guó)特有的文化，在歷史中形成了它獨(dú)特的印記，也正是因?yàn)槲幕蜌v史的寶貴，才需要我們更加珍惜我們獨(dú)有的文化。

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