春卷可以說是中國人最熟悉的食物之一，春節(jié)吃春卷相信是很多人小時候過年最期待的事情之一，那么春卷皮怎么做呢？我們這里簡單介紹一下。 制作春卷皮首先要準備好原材料，需要用到：面粉、大米、水、食鹽、雞蛋。制作步驟如下： 首先，往面盆里加大約100克面粉。50克溫水中混入一茶匙食鹽攪拌均勻，再倒進面粉里，用筷子朝一個方向把面粉和水調(diào)均勻，和成一塊濕性面團。在杯中倒入少量清水，用手指在水里蘸一點，微曲手指，用力扎面團，多重復(fù)幾次，直到面團變軟，用手可以拽起面團不斷裂，把面團上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室中靜置一小時。靜置完后取出，在面盆里加入100克面粉。取三個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，蛋清倒進面粉里，再次用筷子沿著一個方向攪拌，待蛋清面粉充分混合后形成一個濕性稀面團。將這個面團放入冰箱中再次靜置一小時。將50克大米導(dǎo)入破壁機或者榨汁機中，加入適量清水，打成米漿，分次把打好的米漿倒在面粉里，用筷子朝一個方向攪拌，使米漿和面粉充分混合，形成濕面團。再重復(fù)上述手指蘸水扎面團的動作，直到面團變軟，用手可以拽起面團不斷裂。在面團上覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少冷藏一小時，冷藏時間更長則面團筋性更大。餳好的面團取出放在一個干凈盆里，用手反復(fù)揉捏幾次，揉捏好的面團用手提起，可以拉出長長的面條狀但不斷裂，到這里面團就做好了。平底鍋加熱，用手抓起一小團面，在鍋中轉(zhuǎn)圈抹制面團。隨著手和面團的移動，鍋底出現(xiàn)薄薄的一層面皮，直到鍋底出現(xiàn)一個薄薄的圓餅皮，用手把面團拉起，這時一張春卷皮就成型了，留這個圓餅皮在鍋里煎制數(shù)秒鐘，面皮邊緣會微微向上翹起，用手從餅皮邊緣位置，輕輕將餅皮揭起，春卷皮制作完成。

春卷是中國民間節(jié)日中的一種傳統(tǒng)食品，在中國南方地區(qū)過年多吃春卷，既可以自己食用，也可以用于待客。春卷的種類有很多，每個地區(qū)也有每個地區(qū)的特色，比如說閩南春卷、莆田春卷、湘賓春卷等等。春卷的餡料也是多種多樣，有鴨肉春卷、豆沙春卷、豆皮春卷、芥菜春卷、黃生香脆春卷、大白菜肉絲春卷等等?！敬壕碜龇ú襟E】首先準備春餅500克、卷心菜300克、胡蘿卜1根、豆腐絲200克、韭菜50克、綠豆芽150克、豬肉150克、干香菇50克。這些食材做出來的春卷大概是三人份，可以根據(jù)實際需求酌量增減。1、將卷心菜、胡蘿卜、豬肉切成絲，香菇泡發(fā)后切絲備用。2、在鍋內(nèi)倒入植物油后加入豬肉絲和水發(fā)香菇翻炒后加2克鹽，裝盤備用。3、將鍋洗干凈，倒油翻炒胡蘿卜絲，之后加入卷心菜絲繼續(xù)翻炒并加入2克鹽和味精。4、將炒好的胡蘿卜絲和卷心菜絲裝在可以瀝水的容器里，方便將菜湯瀝干。5、燒水焯綠豆芽，之后將綠豆芽撈起，繼續(xù)焯韭菜，之后撈起瀝水。6、將豆腐絲小炒之后盛起來。7、取一張春卷皮，展開放在干凈的圓盤子里，放入適量的餡料，平鋪成長條狀，之后由一端將春餅皮卷起，裹住餡料，然后將左右兩端折攏包成枕頭狀就完成了。8、這種春卷可以即食，油炸一下更香。

春卷是中國的傳統(tǒng)美食之一，又叫做春餅、春盤、薄餅。在我國南方一代很常見。在中國南方，過春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。并且在漳州一帶清明時節(jié)也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用于待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。春卷在不同的地方有不同的做法，還有閩南春卷、莆田春卷、湘賓春卷、大蟹春卷等等不同的春卷做法。春卷的普通做法為：【主要材料】春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙?！局谱鬟^程】1.五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可?！拘「[門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。