導讀：春卷可以說是中國人最熟悉的食物之一，春節(jié)吃春卷相信是很多人小時候過年最期待的事情之一，那么春卷皮怎么做呢？我們這里簡單介紹一下。
制作春卷皮首先要準備好原材料，需要用到：面粉、大米、水、食鹽、雞蛋。制作步驟如下：
首先，往面盆里加大約100克面粉。50克溫水中混入一茶匙食鹽攪拌均勻，再倒進面粉里，用筷子朝一個方向把面粉和水調(diào)均勻，和成一塊濕性面團。在杯中倒入少量清水，用手指在水里蘸一點，微曲手指，用力扎面團，多重復幾次，直到面團變軟，用手可以拽起面團不斷裂，把面團上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室中靜置一小時。靜置完后取出，在面盆里加入100克面粉。取三個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，蛋清倒進面粉里，再次用筷子沿著一個方向攪拌，待蛋清面粉充分混合后形成一個濕性稀面團。將這個面團放入冰箱中再次靜置一小時。將50克大米導入破壁機或者榨汁機中，加入適量清水，打成米漿，分次把打好的米漿倒在面粉里，用筷子朝一個方向攪拌，使米漿和面粉充分混合，形成濕面團。再重復上述手指蘸水扎面團的動作，直到面團變軟，用手可以拽起面團不斷裂。在面團上覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少冷藏一小時，冷藏時間更長則面團筋性更大。餳好的面團取出放在一個干凈盆里，用手反復揉捏幾次，揉捏好的面團用手提起，可以拉出長長的面條狀但不斷裂，到這里面團就做好了。平底鍋加熱，用手抓起一小團面，在鍋中轉(zhuǎn)圈抹制面團。隨著手和面團的移動，鍋底出現(xiàn)薄薄的一層面皮，直到鍋底出現(xiàn)一個薄薄的圓餅皮，用手把面團拉起，這時一張春卷皮就成型了，留這個圓餅皮在鍋里煎制數(shù)秒鐘，面皮邊緣會微微向上翹起，用手從餅皮邊緣位置，輕輕將餅皮揭起，春卷皮制作完成。
