奶原到安,奶原到安古老悠久的郝姓v史L河，^x煌N的h魏A段之後，再流淌到六朝隋唐r期，便

用途除飲用外，牛奶經(jīng)快速攪拌后流出的黃色液體可制造牛油熱量一杯500毫升的純牛乳，熱量在300大卡左右。低脂牛奶的脂肪約是新鮮普通牛奶的50%左右，熱量減少。適合需控制飲食的糖尿病患者、心血管疾病患者、肥胖人士及消化能力較弱或腹瀉的嬰兒飲用。脫脂牛乳脂肪量少于百分之一以下。牛奶的顯微鏡結(jié)構(gòu)分離機(jī)中的牛乳二戰(zhàn)期間的牛乳廣告成分在牛乳中主要包括乳清蛋白與酪蛋白。乳清蛋白（wheyprotein）酪蛋白（casein）：主要蛋白質(zhì)，占了牛奶蛋白80%，可能會(huì)導(dǎo)致一些人腸胃過敏。而β-乳球蛋白與γ-乳白蛋白則只是乳清蛋白的一部分成分。β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能會(huì)導(dǎo)致一些人腸胃過敏，但最具有抗原能力。γ-乳白蛋白（gamma-lactalbumin）過敏反應(yīng)由于牛乳中富含乳糖，乳糖是一種雙糖，需要生物體中分泌的乳糖酶來分解。哺乳動(dòng)物幼體都會(huì)自然產(chǎn)生乳糖酶，但三歲以后乳...

物理特性煮過的（已固定的）吉士是一種弱凝膠，有著獨(dú)特的黏稠性和觸變性質(zhì)，屬于一種非牛頓流體，隨著處理的時(shí)間變長，會(huì)變得更容易去攪拌。這不像其他許多觸變性液體，隨著時(shí)間過去，其失去的黏稠度不會(huì)隨著時(shí)間而恢復(fù)。利用未煮過的仿吉士粉（淀粉）混在水里的懸浮液，用適當(dāng)?shù)谋壤?，則展現(xiàn)出相反的流變屬性：它是負(fù)觸變性，或脹，使其他人可以表演“在吉士上行走”的示范。參見吉士粉梳芙厘奶黃包

歷史依照馬可·孛羅的文學(xué)作品紀(jì)錄，塔塔爾族能把牛奶濃縮。紀(jì)錄指出，當(dāng)時(shí)每個(gè)運(yùn)送著10磅重牛奶糊狀物的男人都能把水和牛奶結(jié)合（Tenpoundsofmilkpastewascarriedbyeachmanwhowouldmixtheproductwithwater）。無論如何，馬可·孛羅可能只是指出軟塔塔爾族凝乳能稀釋在一種飲品（airan）中，從而發(fā)酵成煉奶，而不是使用新鮮牛奶濃縮成煉奶。如不是由塔塔爾族最先使用把新鮮牛奶濃縮成煉奶的方法，那么第一個(gè)發(fā)明這種方法的便是來自1856年的美國人食品工業(yè)家GailBorden,Jr。Borden在1853年乘船去英國時(shí)，聽到婦人的啼哭聲，他見到婦人為她夭折的子女進(jìn)行海葬，聽說是喝了感染病菌而變壞的牛奶而死的，于是Borden就立志發(fā)明一種能永久保存牛奶的技術(shù)。他最后發(fā)現(xiàn)震教徒能把果汁在常溫狀態(tài)下把水分蒸發(fā)的真空蒸發(fā)技術(shù)，然后他就把這原理運(yùn)用在牛奶...

□科普時(shí)報(bào)記者李禾如今在超市、便利店等，經(jīng)常能看到袋裝的鮮羊奶或羊奶粉。隨著消費(fèi)者認(rèn)可度的逐年增加，羊奶已變成一種消費(fèi)新時(shí)尚。那么，飲用羊奶有何好處？為何羊奶會(huì)供不應(yīng)求？羊奶的營養(yǎng)成分最接近母乳。中國奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司董事長王寶印解釋說，羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，以其營養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點(diǎn)被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”。羊奶的脂肪顆粒體積很小，長期飲用不會(huì)發(fā)胖。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍著《本草綱目》記載：“羊奶甘溫?zé)o毒、補(bǔ)寒冷虛乏、潤心肺、治消渴、療虛癆、益精氣、補(bǔ)肺腎氣和小腸氣”。羊奶營養(yǎng)豐富，為何過去喝羊奶的人相對(duì)不多？主要是羊奶膻味不易接受。如今，先進(jìn)的脫膻技術(shù)打破“瓶頸”，而紅星美羚的脫膻體現(xiàn)在全產(chǎn)業(yè)鏈上。膻味主要來自于公羊腺體，在養(yǎng)殖時(shí)通過人工干預(yù)破壞汗腺等；在機(jī)械化擠奶時(shí)減少鮮奶在空氣中暴露時(shí)間，保持羊乳低溫，有效降低膻味；加工時(shí)...