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近日，網(wǎng)傳某地一所大學(xué)所有飲品店被禁止使用冰塊，其原因是有同學(xué)喝冰飲受涼，導(dǎo)致拉肚子投訴了。在現(xiàn)代，到了炎熱的夏天，我們就會(huì)在家開空調(diào)、開風(fēng)扇，同時(shí)還會(huì)喝點(diǎn)冷飲進(jìn)行降溫，而如今最不缺的冰塊，在古代可是十分重要的生活消費(fèi)品，那么古人是如何制冰的？今就由族譜網(wǎng)小編來講講。

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在沒有制冷技術(shù)的古代，卻有冰塊的存在，其最大的來源就是“采冰”，也就是說最開始，古人使用的冰塊都是天然冰。而關(guān)于古代的“采冰”的歷史悠久，早在周朝的時(shí)候，就已經(jīng)有專門掌管“采冰”的官員“凌人”了，這個(gè)管理機(jī)構(gòu)為“冰政”。在《詩(shī)經(jīng)》中講到“二之日鑿冰沖沖”，也就是說在每年農(nóng)歷十二月的酷寒時(shí)節(jié)的時(shí)候，工人就開始采取天然冰進(jìn)行儲(chǔ)存了。

而隨著采冰藏冰的技術(shù)，歷代王朝對(duì)于冰塊的需求增大，到了明清年間，這個(gè)采冰技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟了，根據(jù)相關(guān)史料的記載，清代的采冰是由工部都水司負(fù)責(zé)的，動(dòng)用120多名差役，他們都是在深夜開工，先把采冰場(chǎng)清理干凈，再用尺長(zhǎng)的冰镩，劃出一塊塊方正一尺五寸的冰。這些冰被采出后，用采冰車運(yùn)到冰窖，而整個(gè)“采冰”的工程需要持續(xù)一個(gè)月，其過程十分艱辛。

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除了采冰儲(chǔ)存外，大約到了唐朝時(shí)期，人們發(fā)現(xiàn)硝石溶于水的時(shí)候會(huì)吸收大量的熱，能夠讓周圍的水溫降至結(jié)冰，因此古人就開始選用硝石進(jìn)行制冰了，有了這個(gè)技術(shù)后，大大地促進(jìn)了古代制冷市場(chǎng)地繁榮，同時(shí)還出現(xiàn)了各種冷飲，像是南宋時(shí)期，夏天街市上就由出售“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等飲料。

有了采冰技術(shù)，從冬天到夏天，將冰塊再拿出來使用，在沒有冰箱的古代，是怎么做到的呢？古代藏冰的條件雖然沒有現(xiàn)代的高科技，但是其方式還是比較簡(jiǎn)單的，也就是將冰藏在冰窖中，這個(gè)冰窖都建在陰涼的地方，深入地下，用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然后密封窖口，待來年享用。可以說用這樣的方式儲(chǔ)存，每年大概會(huì)有三分之二的藏冰融化，如果采冰的時(shí)候多采一點(diǎn)，過完一個(gè)夏天是可以的。此外在河南新鄭、河北易縣、陜西咸陽(yáng)等地，還發(fā)現(xiàn)過戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的冰井。

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如果是夏天制冰，想要將冰塊不那么容易化掉，古代還有一個(gè)容器，那就是古代的冰箱——冰鑒，具體方法就是將冰塊放在一個(gè)木制或者青銅制作的箱子里面，功能明確，能保存食品，還能散發(fā)冷氣。冰鑒最初是陶制的，春秋中期以后開始流行青銅鑒。

總而言之，古人制冰的最主要的方式就是“搬運(yùn)”，也就是冬天存儲(chǔ)，夏天使用，還有就是硝石制冰。（族譜網(wǎng)：paydaywaterfall.com）

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