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　　祁門工夫紅茶

　　祁門工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黔縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。

　　 據(jù)歷史記載，清朝光緒以前，祁門生產(chǎn)綠茶，品質(zhì)好，制法似六安綠茶，稱為“安綠”。光緒元年(公元1875年)，黔縣人余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余干臣從至德來到祁門，并在西路歷口、閃里設(shè)立茶莊，擴(kuò)大生產(chǎn)收購。繼而在南路貴溪―帶，也試制紅茶成功。由于茶價(jià)高、銷路好，人們紛紛相應(yīng)改制，逐漸形成了“祁門紅茶”。對(duì)祁紅的創(chuàng)制與發(fā)展，祁門胡元龍亦是有貢獻(xiàn)的。據(jù)1916年《農(nóng)商公報(bào)》第二期記載：“安徽改制紅茶，權(quán)輿于祁建。而祁建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍(又名胡仰儒)。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)之貴溪人，于前清咸豐年間，即在貴溪開辟荒山五千余畝，興植茶樹。光緒元、二年之間，因綠　　茶銷售不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集資金六萬元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，至今40余年，孜孜不倦?！?/p>

　　 由于祁門自然環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)好，并逐年提高制茶技藝，其內(nèi)質(zhì)香氣獨(dú)樹一幟，競與當(dāng)時(shí)國內(nèi)著名的“閩紅”、“寧紅”齊名?！捌罴t”產(chǎn)區(qū)逐漸擴(kuò)大，除原來祁門、至德縣外，毗鄰的貴池、浮梁縣(今屬江西省景德鎮(zhèn)市的蚊潭、鵝湖兩區(qū))也相繼改制紅茶，產(chǎn)量逐年增大，至1911年前后，生產(chǎn)購銷最旺時(shí)年產(chǎn)達(dá)6萬擔(dān)以上。后因國內(nèi)軍閥混戰(zhàn)，兩次世界大戰(zhàn)的破壞與影響，我國紅茶生產(chǎn)開始衰落，但“祁紅”一直保持較好的產(chǎn)銷形勢(shì)。1939年，祁門縣最高年產(chǎn)達(dá)4。9萬擔(dān)，占當(dāng)時(shí)全國紅茶總產(chǎn)量的三分之一。至1949年，下降為9618擔(dān)，1956年發(fā)展至3．3萬擔(dān)，1983年僅出口即達(dá)5．7萬擔(dān)，目前維持這一水平。

　　 祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底微軟紅亮。

　　 國外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。國外稱祁紅這種地域性香氣為“祁門香”，譽(yù)為“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清飲更能領(lǐng)略祁門紅茶的特殊香味。加奶后乳色粉紅，其香味特點(diǎn)猶存。

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