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　　今天小編給大家?guī)砉湃顺燥埖奈恼?，感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看。

　　宋朝之前還沒有鐵鍋，那古人是拿什么做飯的?

　　鐵鍋燉肉

　　在鐵器發(fā)展的時代，鐵鍋的發(fā)明可以說是改變了中國烹飪的歷史進程，也正是因為鐵質(zhì)鍋具的穿線，煎炸烹炒，五花八門的菜系，北京的爆肚、西湖的醋魚、四川的魚香肉絲、東北的鐵鍋亂燉，還有大多數(shù)男性同胞們超級喜歡的爆炒腰花。

　　鐵鍋香辣魚

　　不得不再說一句，鐵鍋這個東西真的可以說是中國的第五大發(fā)明。幸福的 我們今天可以享受鐵鍋給我們帶來的美味，但在千年前，沒有鐵鍋的時候，他們又是用什么做飯燒菜呢?難道天天吃燒烤嗎?當時我想到這個事情的時候，我也非常的疑惑，所以我就去翻閱了資料查了個詳細，不看不知道，原來我們古代人用的炊具是這么的精致。接下來我我先給大家說說鐵鍋，然后再說釜、甑、鑊、鼎等。

　　鼎

　　鐵的出現(xiàn)在歷史上出現(xiàn)最晚是春秋戰(zhàn)國時期，由于當時的鐵礦生產(chǎn)量很低，因此鐵這種東西非常的珍貴，直到漢代鐵都是有國家進行直接管理的，所以說鐵鍋不可能大面積的推廣，但是根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在出土過漢代鐵質(zhì)的炊具，只不過形狀是跟釜類似，與現(xiàn)在的鐵鍋差得遠呢。不過這些奢侈的東西大多都是屬于王公貴族才能使用的。鐵質(zhì)的炊具在唐朝的時候就已經(jīng)相當成熟了，在武則天的時候，武則天個人就非常喜歡吃御膳房用大鐵鍋做出的美味菜肴。到了宋朝的時候，鐵鍋才開始普及，普通老百姓也能用得起，兩宋時期美食文化非常發(fā)達，其中最重要的原因就是因為鐵鍋的普及

　　南海一號上的貨物

　　在1987年的時候，發(fā)現(xiàn)了宋朝沉船“南海一號”的貨物中，就開始發(fā)現(xiàn)了大量的鐵質(zhì)鍋具，可想而知鐵鍋和瓷器都是當時宋朝對外出口的主要商品。

　　鑊

　　那么唐代的時候武則天就開始吃用鐵鍋炒出來的菜了，那么老百姓都是吃什么東西呢?經(jīng)濟文化比較發(fā)達的唐朝，鐵制品相比較之前已經(jīng)很成熟了，富裕的人家一般多多少少都會有鐵質(zhì)炊具的存在，比如鐵釜，鐵埕等。米飯和烙餅就是那時候的主食，翻炒等烹飪手法在當時條件是不允許的，所以大多都是以調(diào)料肉類蔬菜煮成湯來作為輔食。

　　甑

　　漢代的日子就不是特別好過了，陶土制作的釜，陶制的甗還有陶制的鼎。偶爾會有青銅的餐具或炊具，但是那個時候是少數(shù)的，有可能一個村子只有村長家里有。除了用來煮食以外，并沒有其他的烹飪手段。最有名的就是項羽的事情，在烏江前破釜沉舟，這里破的釜就是陶釜，一摔就碎的那種。還有甑和鬲，煮火鍋的必備佳品，因為受熱比較均勻。但是古人可不一定有那么多時間去吃火鍋。

　　釜

　　再往前的話就是戰(zhàn)國、周、商等朝代的炊具，除了形狀有些變化外，基本上普通老百姓家里都是用陶制作出來的陶器，青銅的都是屬于稀有物品，再再往前就是石器時代了，河姆渡連金屬制品 都算上是稀有的，更別說用來造其它日常生活用品了。

　　石器時代的炊具