吳文化—吳地風(fēng)物—品味青蒿茶
“此言差矣,青蒿乃夏季牛飲解渴之粗茶,豈能談得上‘品’耶?”或有上點(diǎn)年紀(jì)且精于品茶的讀者會(huì)提出如此之質(zhì)疑的。茶的喝法:大口曰飲,小口為喝,而舌尖才稱之為品。青蒿茶確乎是上不了品的。
其實(shí)從嚴(yán)格意義上來講,青蒿并不屬于正宗的茶葉,它很“賤”,長在河岸邊而已。是中藥里清熱降暑的如菊花茶一類的防暑品而已。
茶的品種若按喝法則分有兩種:一種如龍井、碧螺春等高檔茶葉則講究“品”味;另一種是夏季解渴的,要求大口而飲的,則以此類清熱降暑物為佳。
過去絕大多數(shù)的蘇州人家在夏季總是泡上一缸青蒿茶解渴的。此物價(jià)廉物美。我家人口眾多,自然喝不起什么高檔茶葉,就喝這青蒿茶的。
從中藥店買來像稻草般的一大捆,我將它分折開后洗滌干凈后曬干。每天一早取一小扎沖上開水,便是一缸清香爽口的青蒿茶了。
蘇州人待人厚道,任何人上門討茶喝從不拒絕的。有時(shí)挑擔(dān)者口渴難當(dāng)時(shí)等不得茶涼,要喝生水,我家中絕不肯取生水給人家喝的,便再三勸阻。倒上杯青蒿以饗客。有時(shí),茶已冰涼,我娘在倒給人家喝時(shí),便在茶杯里羼上一點(diǎn)兒的熱開水,我不懂問之,娘說:“人在走熱時(shí),這肺是張開的,太冷的茶喝下去容易傷肺的?!?
我不知道這有沒有科學(xué)根據(jù),但我又懂得了一些待人之道了。
往昔,還有專門免費(fèi)供人喝茶及歇息的亭子,謂之茶亭的。―――這是地方上的公益事業(yè)。過去蘇州山塘街的半塘就有這么一只茶亭的。我娘還記得那時(shí)在北局旁的大井巷里有位老婆婆,每天一早就在門口擱一只凳子,上放一缸青蒿茶,懸兩只搪瓷杯。為防灰塵,茶缸上罩上一塊紗布。由于地處鬧市,行人特多,茶的消耗量不小,往往每天需兩缸茶。該老婆婆故世后,其兒媳繼承婆婆的遺愿,仍然每天在老地方放上一缸茶以饗路人。施茶者與接受施茶的人互不見面,更毋需相識(shí),“相逢何必曾相識(shí)”,這便是一種緣!―――雙方看似淡淡然,殊不知,這是“濃到盡頭原是淡”的淡哪!
―――我娘告誡我,做人要學(xué)大井巷里的這對(duì)默默無聞的婆媳。這才是真正蘇州人的品性!
每晚我與小伙伴們?cè)陂T口乘涼,總要倒每人一杯青蒿茶,講講大井巷里這老婆婆和她那賢惠兒媳的故事。其時(shí),嘴里的青蒿茶便不由自主地慢慢地、細(xì)細(xì)地品咂起來了。該茶的滋味哪樣?那只可意會(huì)不可言傳的了!這哪兒僅僅是清香、爽口、微苦可以一言蔽之的。因?yàn)槟莾哼€有蘊(yùn)含著蘇州人的味道在內(nèi)呢!
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