導(dǎo)讀：清明節(jié)源自于上古時(shí)代的祖先信仰與春祭禮俗，其是一個(gè)自然節(jié)氣點(diǎn)，同時(shí)也是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，因此清明節(jié)的習(xí)俗來(lái)源已久，其在發(fā)展過(guò)程中，有非常多的風(fēng)俗習(xí)慣的。其中吃冷食這個(gè)習(xí)慣就是由寒食節(jié)移植到清明節(jié)的。而在我國(guó)南方，在清明節(jié)的時(shí)候就有吃清明果的習(xí)俗。
清明果又稱青團(tuán)、清明餅、棉菜饃糍、茨殼粿、清明粑、艾葉粑粑、艾糍等等。清明果是在清明前后制作的一種食物，據(jù)說(shuō)是用來(lái)祭奠先人的。那么做清明果的草叫什么？
做清明果的草叫做清明草，其又名為鼠麴草、清明菜、寒食菜、 綿菜。清明草是一年生草木全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開(kāi)絮狀小黃花，清明時(shí)節(jié)，萌生綿綿白毛。該草遍布大江南北，田間坡上隨處可見(jiàn)。而在清明節(jié)前后才清明草是最好的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的清明草葉嫩多汁，和上面粉或糯米粉制作出清香的美食。清明草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。
而制作清明果的過(guò)程是比較簡(jiǎn)單的，第一步將艾草洗理干凈后，煮1分鐘，消毒以及去除艾草的味道；第二步將煮過(guò)的艾草揉擠成團(tuán)狀；把擠去苦汁的艾草團(tuán)根根撕開(kāi)放進(jìn)煮鍋里，倒上適量的水和白糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮；第三步放入小蘇打繼續(xù)煮，直到艾葉變成軟糊狀的時(shí)候關(guān)火，倒出煎好的艾汁，艾葉留在煮鍋中；第四步一邊倒入糙米粉，同時(shí)攪動(dòng)粉與鍋中的艾葉，將糙米粉同艾葉揉在一起，若感覺(jué)干，可把碗中的艾汁撒點(diǎn)到面團(tuán)上，一直揉到面團(tuán)光滑，軟硬適度。將糯米粉撒到揉好的面團(tuán)上；第五步把糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)糙粉面團(tuán)里，兩種粉要充分揉勻；第六步一直揉到感覺(jué)手中的清明果面團(tuán)有韌勁，軟硬適度就可以，每次從大面團(tuán)里揪一小劑在掌心中揉成小圓球，壓扁再包餡；最后一步就是把清明果做成自己想要的樣式，然后放入鍋中蒸一下就可以了。
