導讀：清明團子又稱“艾饃饃”、“清明蒿子粑”，是江南地區(qū)常見的小吃，也是一種特色習俗美食，一般在寒食節(jié)食用，主要由糯米粉、粳米粉制作而成。清明團子特點是油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。
清明團子能夠呈青綠色主要是靠棉青粉與大米粉糅合蒸熟后自然而成，有野菜的香味，也有黃土嶺春筍的香甜，除了有春筍瘦肉小蔥餡的，還有紅糖餡的清明團子也很有特色。
對食材的選取，清明團子的制作技藝數(shù)浙江東部臺州地區(qū)黃巖當?shù)氐闹谱鞣椒ㄗ顬橹v究，選取的春筍選自黃土嶺山，該山出產(chǎn)的春筍、冬筍都是一流的，古時候有句童謠：“筍出黃土嶺、紙出溫州城”。黃巖當?shù)氐那迕鲌F子對棉青的要求更為講究，更精細化，黃巖當?shù)刂T多的小吃美食在國內(nèi)堪稱一絕，只是貧于宣傳。
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