導(dǎo)讀：清明果一般指清明粿，又名青團(tuán)、菠菠粿、艾果等，是中國(guó)南方各省漢族特色食品之一。清明粿外皮綠色，多用艾草或鼠鞠草做成，較軟，久置后變硬。餡分咸甜等種類，形狀有類“元寶形”和圓形之分。
【清明果做法】
1、野艾洗凈，摘除老根莖，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大米粉過(guò)篩裝進(jìn)一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干。(此步驟重復(fù)一次)
3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用堿煮2分鐘 ，此時(shí)要用筷子在鍋中攪動(dòng)，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。
4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完)，邊倒邊用筷子順一個(gè)方向攪拌大米粉，直至初步成團(tuán)(大米粉遇熱后會(huì)燙成半熟)。
5、把糯米粉均勻撒在大米粉團(tuán)上，此時(shí)可以用手揉粉團(tuán)了(按粉團(tuán)軟硬程度再適度添加野艾水或不添)。
6、揉成軟硬合適的青面團(tuán)，蓋上濕棉布(避免面團(tuán)表面起硬殼)醒15分鐘。
7、接下來(lái)是搟面皮，每次取一小團(tuán)青面團(tuán)，先搓成長(zhǎng)條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力搟面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那樣把面皮合上，最后頂部會(huì)剩一小揪面團(tuán)，揪去，修圓清明果。
8、包好之后就可以開始蒸了，蒸鍋燒開水，墊上一濕屜布。把清明果擺放好，每個(gè)之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。(咸清明果要多蒸2分鐘)，開蓋即可食。
注意事項(xiàng):
面皮最好做成像蘑菇傘，倒過(guò)來(lái)的深度正好裝餡。
清明果分甜、咸兩種，如果想吃咸的，把白糖換成鹽。
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