擂茶,盛行于汕尾市和揭陽(yáng)市以及桂、湘西部分地區(qū),是舊時(shí)隆重而又經(jīng)濟(jì)地接待客人的方式之一。 它的制作方法是:首先將茶葉放進(jìn)牙缽,濕潤(rùn)后用木杵來(lái)回?cái)嚢钃v碎,接著放入熟花生米、芝麻、九層塔等繼續(xù)擂成漿糊狀,最后放入放進(jìn)適量的食鹽,將煮沸的開(kāi)水沖入即成, 故又謂之擂茶。最后將炒好的米放入咸茶當(dāng)中,熱氣騰騰的擂茶就做好了。
擂茶的起源相傳是出自三國(guó)時(shí)期。劉備率軍隊(duì)度過(guò)洞庭湖,不料眾將士身染怪病,勉強(qiáng)到了桃花江,遍尋名醫(yī)卻并不見(jiàn)效,一位老翁獻(xiàn)出祖?zhèn)髅胤健叭鷾保瓷?、生姜、生茶葉)。當(dāng)?shù)乩习傩照乙粊?lái)陶缽和木棒,并按照老翁的配料和制作方法,把生米、生姜、生茶葉搗碎,沖上開(kāi)水讓將士們飲用。將士們果然身體迅速恢復(fù)。
擂茶的種類有很多,不同地區(qū)的擂茶具體的配料也不相同,具體有汕尾擂茶、桃江擂茶、土家擂茶、安化擂茶、武陵擂茶、于都擂茶、揭西擂茶、瑞金擂茶、將樂(lè)擂茶等等。