元宵是一種中國傳統(tǒng)節(jié)令食品,通常由糯米制成的,是有餡的,而且是甜餡料。
北方人依照習(xí)俗通常在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)和新年烹制食用。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等。
元宵制作和湯圓不同。元宵餡料多使用甜餡,將直徑約1厘米的餡料蘸水之后放入盛滿糯米粉的笸籮中,由人工搖制成直徑約2厘米的元宵,因此制作元宵稱為“搖元宵”?,F(xiàn)在多用機(jī)器代替人力制作。
元宵餡有豆沙、芝麻、棗泥、白果、果仁、杏仁、白糖、山楂、各類果料等,可煮、煎、蒸、炸、拔絲、烤。起初稱之為“浮圓子”,水煮后湯如糯米面粥。而在廣東一般都會(huì)使用糖水煮;糖水可以用紅豆,或者姜加冰糖整成。