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                  元宵

                  2020-10-16
                  出處:族譜網(wǎng)
                  作者:阿族小譜
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                  和湯圓的區(qū)別更多資料:湯圓根據(jù)明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載,元宵“其制法用糯米細面,內(nèi)用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成,如核桃大小,即江南所稱湯圓也。”也就是認為北方所稱的元宵就是南方所稱的湯圓。但在當代中國部分地區(qū)(如北京市)的市井語言中,對元宵和湯圓有約定俗成的區(qū)分:元宵只用素的固體甜餡料;湯圓的餡料有素有葷元宵餡料先切成小塊后蘸水沾上糯米粉而成;湯圓乃將糯米粉和好成皮將餡包入元宵皮薄,煮時皮才吸收水分變糊;湯圓餡含水量比元宵多,濕糯米粉粘性極強元宵一般為元宵節(jié)北方的年節(jié)食品;湯圓是每年南方冬至食用制作工藝參看糯米食品糯米麻糍麻薯元宵節(jié)上元節(jié)

                  和湯圓的區(qū)別

                  更多資料:湯圓

                  根據(jù)明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載,元宵“其制法用糯米細面,內(nèi)用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成,如核桃大小,即江南所稱湯圓也?!币簿褪钦J為北方所稱的元宵就是南方所稱的湯圓。

                  但在當代中國部分地區(qū)(如北京市)的市井語言中,對元宵和湯圓有約定俗成的區(qū)分:

                  元宵只用素的固體甜餡料;湯圓的餡料有素有葷

                  元宵餡料先切成小塊后蘸水沾上糯米粉而成;湯圓乃將糯米粉和好成皮將餡包入

                  元宵皮薄,煮時皮才吸收水分變糊;湯圓餡含水量比元宵多,濕糯米粉粘性極強

                  元宵一般為元宵節(jié)北方的年節(jié)食品;湯圓是每年南方冬至食用

                  制作工藝

                  參看

                  糯米食品

                  糯米

                  麻糍

                  麻薯

                  元宵節(jié)

                  上元節(jié)


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