彭祖,彭姓,名翦,又稱篯鏗,中國(guó)神話中的長(zhǎng)壽仙人,傳說(shuō)中是南極仙翁的轉(zhuǎn)世化身,并以享壽八百多歲著稱于世。
彭祖是中國(guó)的烹飪始祖,也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的奠基人和氣功創(chuàng)始者。彭祖為中國(guó)的烹飪做出了杰出貢獻(xiàn),《楚辭·天問(wèn)》中寫道:“彭鏗斟雉,帝何饗?受壽永多,夫何久長(zhǎng)?”漢代楚辭專家王逸注曰:“彭鏗,彭祖也。好和滋味,善斟雉羹,能事帝堯,帝堯美而饗食之也。”彭祖的“雉羹之道”逐步發(fā)展成為“烹飪之道”,雉羹是我國(guó)典籍中記載最早的名饌,被譽(yù)為“天下第一羹”。中國(guó)烹飪史略中稱彭祖“是我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師”,而且是“壽命最長(zhǎng)的廚師”,被尊為廚行的祖師爺。
先秦時(shí)期,彭祖在人們心中是一位仙人。到了西漢,劉向《列仙傳》把彭祖列入仙界,并稱為列仙,成為長(zhǎng)壽的象征。王羲之曾寫道“固知一死生為虛誕,齊彭殤為妄作”;《水滸傳》里也有“彭祖顏回壽不齊”的詩(shī)句。