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　　公元９０７年，唐王朝在農(nóng)民起義的沉重打擊下，終于為五代十國所替代，使我國再一次地陷入了南北分裂和群雄割據(jù)的局面。北方又處于連年戰(zhàn)火不熄的之中。分裂和割據(jù)對民間飲茶和茶葉消費(fèi)有一定影響。上層社會特別是王室在唐朝把飲茶早已溶入他們生活，所以，不管社會變動有多大，他們還是會想出各種辦法來滿足他們的生活習(xí)慣的。這一點(diǎn)，我們不妨舉唐僖宗的一個典型例子來一說。公元８８１年初，黃巢的起義大軍從洛陽接著攻下了長安，這時僖宗從陜西一直逃到了四川，但他還沒有下詔叫顧渚等地停辦貢茶。是年常州刺史王枳派人把貢茶直接解送四川以后，寫了一首極其哀傷的詩，稱“今朝拜貢盈襟淚，不進(jìn)新芽是進(jìn)心”①，一方面表示對李儇的忠心；一方面也悲嘆國家到這樣一步，還不忘繼續(xù)征辦貢茶的無可奈何的心情。五代的君主也是一樣，雖然實(shí)際只剩中土一小塊地方，且５２年更換了五個朝代，江山一直處在動搖之中，但唐代存在的貢茶賜茗之風(fēng)，還是一直保留了下來。
　　
　　關(guān)于五代茶葉貢賜情況，我們可從《舊五代史》隨便摘幾條史料來說明。如《梁書?太祖本紀(jì)》載，開平二年（９０８）三月，“以同州節(jié)度使劉知俊為潞州行營招討使。壬午，宴扈駕群臣并勞知俊，賜以金帶、戰(zhàn)袍、寶劍、茶藥”；乾化元年（９１５）十二月，“兩浙（吳越）進(jìn)大方茶二萬斤”①?！短茣?明宗本紀(jì)》載：天成二年（９２７）五月，“偽吳楊溥貢新茶”；長興三年（９３２）冬十月，“湖南（楚）馬希范、荊南高重（從）誨并進(jìn)銀及茶”②。后晉高祖本紀(jì)載，天福五年（９４０）三月，“詔朝臣覲省父母，依天成例，頌賜茶藥”③。后周世宗本紀(jì)也載，顯德三年（９５６）三月，“江南（南唐）李景（），遣其臣兵部侍郎陳覺，奉表陳情，兼貢……乳茶三千斤”。不久，南唐又再次派宰相向后周“獻(xiàn)犒軍銀十萬兩，絹十萬匹，錢十萬貫，茶五十萬斤，米麥二十萬石”④。
　　
　　類似的記載還多，這里就引這些為例。前面在南北朝部分，我們講過北魏時，鮮卑人喝奶不飲茶，每次朝宴雖都有茶水，但南方來投的臣僚，“皆恥不復(fù)食”，只有兵士賤役的南人才吃。
　　
　　可是由上可以看出，到五代時就不同了，不但漢族，就是后唐、后晉和后漢沙陀貴族，在他們?nèi)胫魍鯇m以后，也和唐代宮廷生活一樣，尚茶之風(fēng)不衰，貢賜之制不絕。
　　
　　至于這一時期南方的茶葉生產(chǎn)和茶葉貿(mào)易，雖然分屬五六個小國各自進(jìn)行，但由于社會較北方相對安定，有的政權(quán)對農(nóng)田水利和經(jīng)濟(jì)建設(shè)也比較重視，所以，不但沒有衰落，如閩、楚等還有顯著的發(fā)展。這我們舉五代各國征收茶葉賦稅的一些史實(shí)為例。五代時，一仍唐末藩鎮(zhèn)割據(jù)的局面，茶稅既繁又重。如后唐明宗時，省司及諸府皆置稅茶場院，“自湖南至京（汴梁），六七處納稅，以至商旅不通”①。又如湖南楚國馬殷，從判官高郁請，聽民自摘山收茗，籌募戶置邸閣居茗，號八床主人，賣于北客，收其征以贍軍，“歲數(shù)十萬”②。
　　南唐李氏時，廬州舒城縣，“歲納贍軍茶七千三百五十斤”；南漢（都廣州）劉時，新州（廣東新興）等以運(yùn)茶歲久損棄，竟將茶價數(shù)十萬攤派給部民郭懷智等百余戶輸之，并沿以為常③。上面雖是講的茶葉稅制、稅額，但透過賦稅，多少還是可以看出其時南方茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的某些發(fā)展的。
　　
　　關(guān)于五代南方茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的發(fā)展，我們還可從有關(guān)茶書和農(nóng)書的技術(shù)記載中找到說明。如過去制茶和茶類，直到唐朝中期陸羽的《茶經(jīng)》中才具體談到有“粗茶、散茶、末茶、餅茶”幾種，至于這些茶的形制、特點(diǎn)和名字，陸羽沒有再細(xì)說下去?？墒侵廖宕腻a的《茶譜》中，對全國各地生產(chǎn)茶葉地名、園名、茶名、重量、制法、特點(diǎn)等等，就記述得很清楚。這里舉蜀州、邛州等記載為例：“蜀州晉原、洞口、橫源、味江、青城，其橫源雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造，以其芽似之也。又有片甲者，即是早春貢茶；芽葉相抱如片甲也。蟬翼者，其葉薄如蟬翼也，皆散茶之最上也”；邛州的情況是：“邛州之臨邛、臨溪、思安、大井有早春、火前、火后、嫩綠等上中下茶”④。《茶譜》指明“清明”日火，“火前”和“火后”之外，如龍安還有清明這天造的“騎火茶”。從上錄毛文錫《茶譜》的這些散茶名字，我們不難看出，其較之陸羽《茶經(jīng)》記述的內(nèi)容和反映的加工制茶技術(shù)，明顯要提高了一大步。這里要補(bǔ)說一點(diǎn)，《茶譜》不僅詳細(xì)述了纖細(xì)陽春的形形式式的高檔散茶，而且也一一錄下了各地形制和大小不一的團(tuán)茶或餅茶。如臨邛的“火番餅，每餅重四十兩，入西蕃黨項(xiàng)重之”；小的如“渠江薄片，一斤八十枚”，說明緊壓茶的制作，在這時也有很大發(fā)展，而且還顯示是一種適應(yīng)商品性生產(chǎn)的發(fā)展。
　　
　　再如茶樹栽培技術(shù)的記載，我們說過，陸羽《茶經(jīng)》最早比較系統(tǒng)地提到了茶樹生產(chǎn)技術(shù)，但比較約略，對當(dāng)時的茶樹應(yīng)該怎樣栽培管理，仍是不大看得清楚。但是，在這時《四時纂要》的這部農(nóng)書中，對如何種茶和茶園怎樣管理，記述得就十分詳細(xì)，以至在我國整個古代，有關(guān)茶樹栽培技術(shù)的記載，基本都是照搬《四時纂要》的內(nèi)容。如果不是當(dāng)時發(fā)展茶葉生產(chǎn)的需要，《四時纂要》和唐、宋其他農(nóng)書，就無須要提茶樹的栽培技術(shù)；又，沒有五代茶樹栽培管理的提高和進(jìn)步，也不可能有《四時纂要》那樣翔實(shí)和合理的技術(shù)記載。所以，綜合上述各點(diǎn)，我們認(rèn)為五代北方社會經(jīng)濟(jì)展有所衰退，但南方茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易反有所發(fā)展。

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