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現(xiàn)在很多人都喜歡吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)的味道是比價(jià)鮮美的，而且用魚(yú)做的美食非常多，像是家常的紅燒魚(yú)，清蒸魚(yú)，酸菜魚(yú)等等，都是魚(yú)帶來(lái)的美味，所以大部分人的餐桌上都會(huì)有一盤(pán)美味的魚(yú)肉菜肴，而要說(shuō)到魚(yú)，其實(shí)魚(yú)的文化歷史是非常久遠(yuǎn)的，那么古人如何吃魚(yú)的？今天就讓族譜網(wǎng)小編來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

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在古代，古人吃魚(yú)其實(shí)并不容易，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們所用的工具是相對(duì)較少的，一般都是下水撈魚(yú)，要么就是結(jié)網(wǎng)捕魚(yú)，只是這個(gè)漁網(wǎng)也不是一開(kāi)始就有的，所以古人想要捕魚(yú)是非常困難的。像在《淮南子說(shuō)山訓(xùn)》中就記載著當(dāng)時(shí)臣子們想要討好君王，是可以付出一切代價(jià)，如果君王想要蓋宮殿，臣子們就會(huì)把整個(gè)森林砍掉，然后制造成木頭；如果君王想要吃魚(yú)，那么臣子們就會(huì)把河谷的水抽干，然后再把魚(yú)撈上來(lái)給君王吃。雖然將河水抽干才能捕到魚(yú)有點(diǎn)夸張，但是這確實(shí)是古人捕魚(yú)的一種方式，而這也就表明古人想要吃魚(yú)是真的挺難的。不過(guò)到了秦漢時(shí)期，就做出了很多工具進(jìn)行捕魚(yú)，也就減少了捕魚(yú)的難度，后來(lái)又發(fā)明了魚(yú)餌釣魚(yú)，從此魚(yú)在人們的餐桌上出現(xiàn)的幾率也就越來(lái)越多了。

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而說(shuō)到古人如何吃魚(yú)，其實(shí)是可以分為兩個(gè)階段的，一個(gè)是宋朝以前，一個(gè)是宋朝以后。在宋朝以前，古人吃魚(yú)的方式主要是膾、炙和腌漬。膾其實(shí)就是將魚(yú)直接切成薄片然后生吃，甚至還有說(shuō)到吃膾時(shí)的魚(yú)肉要切得越薄月好吃，而這種方式一直延續(xù)到漢唐時(shí)期；炙其實(shí)就跟現(xiàn)在的燒烤一樣，就是將魚(yú)放在火上烤，這也算是古人烹制魚(yú)的另一種主要的方式，像是在春秋末年的時(shí)候，就有一個(gè)非常擅長(zhǎng)炙魚(yú)的人，做的魚(yú)非常好吃；另外腌漬魚(yú)是分為兩種的，一種是將魚(yú)曬干腌制成咸魚(yú)，還有一種是將魚(yú)做成魚(yú)醬。

在宋朝以前，當(dāng)時(shí)的朝廷的政治中心和經(jīng)濟(jì)中心都是在北方的，水資源相對(duì)比較缺乏，而且交通比較不便，也就導(dǎo)致膾、炙這兩種方式很難普及，而最普遍的反而是腌制，只是這種腌制的咸魚(yú)的味道肯定要比新鮮的魚(yú)的味道差的，因此在宋朝以前，吃魚(yú)的人還是非常少的。而到了宋朝以后，大部分都南遷了，這讓宋朝人可以比較輕松的獲取魚(yú)類的資源，與此同時(shí)，香料的廣泛使用和烹飪工具的升級(jí)，使得魚(yú)成為了美味。

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用香料可以去除掉魚(yú)身上的腥味，還可以增加比較獨(dú)特的風(fēng)味。其中最為有名的就是宋嫂魚(yú)羹，相傳北宋末年的宋五嫂擅長(zhǎng)烹魚(yú)，在開(kāi)封十分有名，在靖康之難后，這位宋五嫂就跟著一起遷到了杭州，在一次偶然的機(jī)會(huì)中，宋高宗品嘗到了宋五嫂做的魚(yú)羹，贊不絕口，而后宋嫂魚(yú)羹聞名天下；還有在明朝的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的人特別喜歡鰣魚(yú)，并且當(dāng)時(shí)還專門(mén)設(shè)立鰣魚(yú)廠，主要是將南京的鰣魚(yú)用冰塊保鮮然后運(yùn)到北京，由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)人們對(duì)于魚(yú)的喜愛(ài)，同時(shí)還可以看出能夠吃上新鮮魚(yú)肉的人的身份和地位了。

總得來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉在古代是經(jīng)歷過(guò)一段非常漫長(zhǎng)的歷史的，從生魚(yú)片，到后來(lái)的各種魚(yú)類美食，都提現(xiàn)出人類的智慧。（族譜網(wǎng)：paydaywaterfall.com）

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