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　　六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業(yè)，最初始于蜀。蜀為中國茶業(yè)文化的搖籃。
   清初學(xué)者顧炎武考察研究中國古代茶事，得出如下結(jié)論：“自秦取蜀而后，始有茗飲之事?！彼赋龈鞯貙Σ璧娘嬘茫窃谇貒滩?、蜀以后才慢慢傳播開來的。據(jù)《華陽國志》記載，川茶在周武王時(約公元前1058年)已列為貢品，“國有芳，香茗”。公元前59年，兩漢王褒在《僮約》有“膾魚鱉，烹茶盡具”、“武陽買茶，楊氏擔(dān)荷”的記載，反映當(dāng)時的成都一帶，飲茶已成為風(fēng)尚，也有了專門的茶具，由于茶業(yè)消費的需要，茶業(yè)已經(jīng)商品化，還出現(xiàn)了如武陽(今四川彭山縣)一類的茶業(yè)市場。西晉人張載在《登成都白菟樓》詩中贊揚(yáng)茶葉在各種飲料中可稱第一，其美味飲譽(yù)天下?！胺疾韫诹澹缥恫寰艆^(qū)?！钡搅颂拼?，四川已有規(guī)模相當(dāng)大的茶園，且名聞全國。據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》和李肇《唐國史補(bǔ)》等歷史資料記載，唐代名茶約50多種，其中有18種出自四川，說明四川茶業(yè)之興旺。陸羽稱贊四川的蒙頂茶，是天下第一茶，是茶中絕品。據(jù)中外茶葉專家近幾年的考證，蒙頂茶是世界上最早出現(xiàn)的名茶。蒙頂茶產(chǎn)于四川省邛崍山脈之中的蒙山。蒙山地處名山縣，古稱蒙山“仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟，俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦山徑，異石奇花，足稱名勝?！泵缮搅帜旧n翠，云盤霧蓋，“惡草不生生淑茗”。蒙山產(chǎn)茶，已有2000多年歷史，自唐代起，至明清皆為貢品。唐宋以來，川茶因蒙頂茶而名聞天下。唐代黎陽王在《蒙山白云巖茶》詩中稱頌蒙頂茶“應(yīng)是人間第一茶”。
  
   蒙頂茶是蒙山各類名茶的總稱，其中品質(zhì)最佳的如蒙頂甘露、蒙頂黃芽，不僅供國內(nèi)銷售，國外也享盛名。正是“萬紫千紅花色新，春報極品味獨新；銀毫金光冠全球，葉凝瓊香勝仙茗”。除蒙頂茶外，現(xiàn)代四川的名茶有雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城云霧、雨城露芽，成都市的青城雪芽、文君嫩綠等均獲得茶業(yè)界的好評。形如竹葉、青秀悅目的峨眉竹葉青與銀芽秀麗、鮮嫩顯毫的峨眉毛峰，在1985年葡萄牙舉行的第24屆世界食品評選會上，均榮獲國際金獎。
  
   四川茶業(yè)名聞古今，品茗之風(fēng)甚行，茶館更獨具特色。成都市的大街小巷，都有熱鬧的茶館。舊時，成都東大街的“華華茶廳”，三廳四院，深不可測，是全國聞名的大茶館。四川人品茗，最喜歡品飲茉莉花茶。其茶嗅之清香撲鼻，品之濃香繞舌，品后余香不散，邊品邊聊天，其樂無窮。舊時華陽縣中興鎮(zhèn)有一家“興盛居”茶館，在柱子貼著一幅對聯(lián)：“邂逅相逢，坐片刻不分你我；彳亍而來，品一盞漫話古今?！贝寺?lián)言簡意賅，道出了四川茶館飲茶人的情景和心態(tài)。茶館是人們聚會小憩的場所，在那里品茗消遣，說古道今，敘話家常，交流信息，暢敘平生之快事，排除心中之郁悶。舊時成都有家兼營酒食的茶館，門口掛著這樣一幅對聯(lián)：
  
    為名忙，為利忙，忙里偷閑喝碗茶去；
    求衣苦，求食苦，苦中作樂打壺酒來。
  
   四川茶館遍布城鄉(xiāng)，茶館的椅子是用竹子作的，坐墊用竹篾條編成，柔軟舒適，又有扶手和靠背，平穩(wěn)貼身，聊天不累，打盹不摔。外省茶具多用壺和杯，而四川人則喜歡用“蓋碗杯”泡茶，俗稱喝蓋碗茶。“蓋碗杯”由茶蓋、茶碗、茶船(茶托)組成。據(jù)說，茶船是四川發(fā)明的。唐德宗建中年間(公元780—783年)，四川節(jié)度使兼成都尹崔寧之女，飲茶時生怕茶杯燙手，用碟子托著，又怕茶杯倒，便用蠟將杯子固定在蝶子中間。不久，崔寧命工匠以漆環(huán)代蠟做茶碟，并用以招待賓客，用者均感方便，從那以后，便演變?yōu)椴柰?，愈制愈精，多達(dá)百余種。由于四川飲茶的歷史久遠(yuǎn)，西漢時便有“烹茶盡具”的記載，唐朝時，茶具也頗具特色，當(dāng)時的四川瓷窯很出名，大邑縣出產(chǎn)的茶碗，貽質(zhì)潔白，雅致悅目。杜甫有詩稱贊：“大邑?zé)奢p且堅，扣如哀玉錦城傳，君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐?！豹?br>  
   茶館內(nèi)有專司泡茶和添開水的“堂倌”，不少“堂倌”技藝高超。品茶人落座后，茶倌一手提水壺，一手夾著一摞茶具，來到桌前一揮手，茶船滿桌開花，恰到好處地在客人前停下，接著把裝好茶葉的茶碗放在茶船上，沖茶蓋碗。沖茶技藝干凈利落，令人叫絕。
  
   近幾年來，成都的茶館已逐步增加現(xiàn)代派的色彩，廣式的茶樓、茶廳櫛比林立，以往的“堂倌”沖茶的技藝不易見到，代之是時髦的女郎端茶送水，或表演外地茶藝，服務(wù)倒是一流，只是價格昂貴，令人望茶興嘆!

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