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【越瓷】紹興是中國青瓷的發(fā)源地，成熟于東漢，興盛于唐。唐宋時期，越瓷品類豐富，制作精湛，有"類玉"、"類冰"之譽。唐朝將大批越瓷從明州(今寧波)港運銷亞、非、歐20多個國家或地區(qū)，開辟了海上"陶瓷之路"。北宋中期漸趨衰落。1949年后，越瓷又重放異彩。1954年投產(chǎn)的紹興瓷廠，繼承傳統(tǒng)瓷藝，研究試制成功了500多個花式品種，年產(chǎn)量5000萬件左右，暢銷國內(nèi)，遠(yuǎn)銷30多個國家或地區(qū)。1980年試制成功的變色釉瓷器，能變幻14種顏色，1981年獲全國輕工業(yè)重大科技成果獎。

【紹興花邊】用細(xì)紗編織而成。原名"萬里斯"，源于意大利威尼斯。清末傳入紹興，逐漸成為農(nóng)村婦女的一種家庭副業(yè)，是融國外工藝與中國民族文化于一體的手工藝品。1949年，成立花邊社(后易名花邊廠)，主產(chǎn)品有萬縷絲花邊、辮子萬縷絲、鑲邊大套、錠織花邊、機織網(wǎng)扣花邊等。"萬縷絲"和"鑲邊大套"先后在國內(nèi)獲獎。出口歐美、日本、港澳等50多個國家和地區(qū)，也有少量內(nèi)銷。

又稱“三烏文化”，這一名稱由來己久。它是紹興地方特色的一種產(chǎn)物，具體所指的三烏即：烏干菜、烏氈帽、烏篷船1、烏干菜——烏干萊又叫霉干菜，因其色黑故稱烏干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后曬干而成。此菜味道鮮美、吃了開胃，夏天用它做湯佐餐，還有消暑防痧之效，據(jù)說多年陳的干菜效果更佳。烏干菜加淡筍，經(jīng)過加工，稱為“干菜筍”，亦有的稱“筍干菜”的，用它蒸豬肉，是一道典型的紹興家鄉(xiāng)菜——“霉干菜蒸肉”，當(dāng)?shù)厝藙t稱為“干菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、油而不膩，菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越糯，其味甚鮮。據(jù)傳此菜系明代徐文長所首創(chuàng)。2、烏氈帽——該帽因色黑、頂圓、有卷邊而得名。用的原料是純羊毛、染色、干燥、修整等工藝比較講究，生產(chǎn)過程較復(fù)雜，先后要經(jīng)過三十幾道工序。它有隔熱、保暖、御寒、避雨、遮陰、當(dāng)坐墊、防止外傷、不易受潮等多種用途。過去小城鎮(zhèn)及農(nóng)村的男子人人頭上都愛戴此帽，夏天戴了涼，冬天戴了熱...

紹興境內(nèi)水道縱橫，有“水鄉(xiāng)”、“水城”之譽。因水而有橋，因橋必有景，美名“橋鄉(xiāng)”。據(jù)1893年繪制的《紹興府城衢路圖》所示，當(dāng)時城內(nèi)有橋梁229座，城市面積7.4平方公里，平均每0.0231平方公里就有橋一座，與世界文明的水城意大利威尼斯相比較，為該城市在第二次世界大站前的橋梁密度的45倍（該城面積為567平方面積，當(dāng)時有橋378座，現(xiàn)僅存橋76座），為清末時蘇州城內(nèi)橋梁密度的2倍（蘇州城內(nèi)面積21平方公里，清末有橋310座），石橋連街接巷，五步一登，十步一跨，真可謂是“無橋不成市，無橋不成路，無橋不成村”。紹興橋梁量多面廣，據(jù)1993年底統(tǒng)計，全市有橋10610座，譽為“萬橋市”。在這眾多橋梁中，古橋占有很大比例，是國內(nèi)保存古橋品類、數(shù)量最多的地區(qū)之一，自適應(yīng)于小江小河的木梁橋、木拱橋，到適應(yīng)于大江大河的浮橋，繼而發(fā)展到梁橋、三邊形橋、五邊形橋、七邊形橋、半圓形石拱橋、馬蹄形石拱橋、橢圓...

江南比較重視灶間。灶間里的灶頭，體量大，功能也比較復(fù)雜，一般做得十分考究。其中紹興民居中的灶頭尤為講究。紹興家宅中的灶頭，分“灶上”和“灶下”兩部分，炒菜時須兩個人合作，掌勺的在“灶上”，副手則在“灶下”燒火。灶臺高約一米余，一般規(guī)模的人家用兩口鍋，叫雙眼灶，長度大約一米半。大家會有三口鍋，叫三眼灶，長度則可達(dá)兩米許。這種灶往往在兩只鍋之間，一前一后有兩口很小的鍋，叫“湯鍋”，燒熱水用來洗臉洗碗。但湯鍋不用特意去燒。燒飯做菜時的熱量就夠了。紹興人有句諺語：“鑊里不滾，湯鍋里先滾?！币馑际钦f鍋里的水未開，湯鍋里的水先開了，借意是當(dāng)事人不說，邊上人先開口幫腔，有愛管閑事之意。紹興人比較節(jié)儉，平時往往不特意炒菜，多是燒飯帶蒸菜。鍋里燒飯，鍋上放“飯架”（用竹或木做成的架子），可以把一碗碗的魚、蝦、蔬菜、豆制品之類都放在上面蒸。飯燒好了，菜也熟了。有的用兩層飯架，菜碗上再放飯架，上面再放菜碗，堆得...