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                  吳文化—吳地風(fēng)物—熱方糕

                  2018-01-28
                  出處:族譜網(wǎng)
                  作者:阿族小譜
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                  吳文化—吳地風(fēng)物—熱方糕,地處江南的無錫盛產(chǎn)大米,因而無錫的米食品很多,由此產(chǎn)生了眾多的糕團點。在兒時

                     地處江南的無錫盛產(chǎn)大米,因而無錫的米食品很多,由此產(chǎn)生了眾多的糕團點。在兒時我記得最好吃的是熱方糕。

                     三寸見方,七分厚,雪白的糕內(nèi)有黑色的芝麻餡,翡翠色的菜餡,紅色的玫瑰餡,赤豆色的豆沙餡,玉色的花生餡,加上一塊晶瑩剔透的豬油,煞是好看,更是誘 人。

                     每當(dāng)秋季天轉(zhuǎn)冷后,在錫城的街巷里弄,特別是崇安寺的糕團店里,師傅們忙碌著,把半濕的米粉撒入二尺見方、隔成三寸見方的木格內(nèi),放入各種餡,再撒上米 粉,蓋上紗布上籠蒸。片刻,隨著熱氣騰騰,雪白似玉、整齊劃一、香氣撲鼻、誘人食欲的熱方糕即制成。兒時,走過糕團店,總忘不了纏著家長買一塊,既充肚又解饞。


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