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一、慣用語(yǔ)：
無(wú)腳蟹（孤立無(wú)援的弱者）
一肚火（一肚子氣）
大細(xì)目（偏心眼）
大細(xì)膽（膽子小）
半桶屎（半桶水，指知識(shí)淺?。?
半路債（喻事情只辦至一半而停輟）
老在行（很內(nèi)行）
有和算（劃得來(lái)）

二、 成語(yǔ)：
梟過(guò)鱟母（梟情絕義）
俏過(guò)王莽（蠻不講理）
心不在馬（心不在焉）
人群百眾（成千上萬(wàn)人）
三人四姓（人心不齊）
土直硬性（梗直不阿）
大聲百喉（嗓門(mén)大）
大頭好臉（好出風(fēng)頭，極愛(ài)面子）
小微末節(jié)（小節(jié)，雞毛蒜皮的事兒）
天光大晝（天已大亮）
四親二情（泛指親戚）
亡魂喪膽（魂飛魄散）

三、諺語(yǔ)：
假力洗茶渣（指不該干的事情去干了，結(jié)果是吃力不討好）
烏燕配青腳（形容夫妻一高大一矮小，經(jīng)常用）
腳皮欠路債（做事情總是沒(méi)考慮清楚，總比別多走一趟）
老實(shí)終須在（老實(shí)人終有好結(jié)果）
平安當(dāng)大賺（人有疾病，醫(yī)病養(yǎng)病要花去很多錢(qián)，再加上不能做工，損失頗大）
大人彎，奴囝直（指大人說(shuō)話(huà)講究守口，小孩子天真無(wú)邪，想什么就說(shuō)什么）
未學(xué)行，先學(xué)飛（諷刺學(xué)知識(shí)沒(méi)有先打好基礎(chǔ)，想一步登天者）
三斗油麻倒無(wú)粒落耳（指把人家的話(huà)當(dāng)耳邊風(fēng)，聽(tīng)不進(jìn)去）
父母斗咬，奴囝相撈（指父母如常吵嘴、打架，孩子也北朝鮮學(xué)會(huì)斗毆）
一人主張，唔如二人參詳（指人多智慧高）
新正如意，橄欖粒來(lái)試
四、歇后語(yǔ)：
青夜學(xué)手電：各人各人善（各有所好）
六月大菜：假有心（指虛情假意）
刀截蕹菜：二頭空（指兩頭都落空）
秀才讀弦詩(shī)：淥淥淖（指境況糟透了）
腳倉(cāng)綁蛤：惹蛇（指自惹麻煩）
鴨仔跳東司：趕伙（喻盲目跟別人做）
竹葉包沙母：假壯（粽）（指天很冷還不穿冬服，硬充身體健壯）
老媽宮粽球：食定正知（指食物要親自嘗嘗，才知道滋味如何）
東司頭老石部：愈老愈臭（指愈老愈壞）
興衰飯：散撈（指碰碰運(yùn)氣）
和尚摸頭：無(wú)發(fā)
青夜看鏡：無(wú)望

潮汕飲食俗語(yǔ)

潮汕飲食文化植根于千家萬(wàn)戶(hù)，是由潮汕勞動(dòng)人民在漫長(zhǎng)的歷史中共同創(chuàng)造的。因而在潮汕民間，便廣泛流傳著不少關(guān)于飲食方面的俗語(yǔ)、諺語(yǔ)。這些由群眾創(chuàng)造的俗語(yǔ)、諺語(yǔ)精辟、形象、生動(dòng)，有不少是對(duì)潮汕飲食規(guī)律、經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，對(duì)我們進(jìn)一步了解潮州飲食文化的特色、民俗風(fēng)情有很大的意義。

“素菜葷做，見(jiàn)菜不見(jiàn)肉”是潮州素菜烹制方法的基本核心，也是潮州素菜的特色。蔬菜一般特點(diǎn)是偏于清淡，故在烹制素菜時(shí)，便要用肉類(lèi)共燉，使肉類(lèi)的濃香和蔬菜的芬芳結(jié)合在一起，產(chǎn)生一種特別可口的復(fù)合味；但為了突出素菜的特點(diǎn)，上桌時(shí)，又要把肉類(lèi)去掉。潮州素菜的這一烹調(diào)方法充分體現(xiàn)了“有味者使之出，無(wú)味者使之入”這一烹調(diào)基本規(guī)律。

“做戲神仙老虎鬼，做桌靠粉水”這是一句潮州烹調(diào)的民間俗話(huà)，它強(qiáng)調(diào)在烹制潮州菜中，勾糊的重要作用。這句話(huà)的意思是，一出戲要演得生動(dòng)、吸引人，就必然要依靠神仙、老虎、鬼怪這些東西來(lái)增強(qiáng)情節(jié)的離奇曲折，而烹制潮州菜（“做桌”即指烹制潮菜筵席），要使菜肴做得好，則主要依靠用粉水色糊。勾糊在潮菜烹制中是一個(gè)十分重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，它的作用主要是保證菜肴入味和脆嫩、保證湯菜融合、滑潤(rùn)柔嫩、突出菜肴的風(fēng)格特點(diǎn)，增加菜肴的光澤等。

“猛火厚芬魚(yú)露”這是潮汕人民在長(zhǎng)期烹飪實(shí)踐中經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的一句俗話(huà)。意即要烹好菜肴，必須有三個(gè)條件，其一是“猛火”，即火候要夠，只有火候夠，菜詹才爽脆、嫩滑，有“鍋氣”，而不致于“老韌”。其二是“厚”，即烹制菜肴時(shí)，調(diào)味要烹入魚(yú)露，因魚(yú)露除咸味外，還兼有魚(yú)類(lèi)的鮮甜味。

“九月魚(yú)菜齊”是潮汕地區(qū)民間烹飪俗話(huà)，表達(dá)出潮汕地區(qū)家產(chǎn)品之豐富?！熬旁卖~(yú)菜齊”是指潮汕地區(qū)在每年農(nóng)歷九月至來(lái)年清明前后農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品特別豐富。潮汕地區(qū)大部分蔬菜、農(nóng)作物的盛產(chǎn)期相對(duì)集中在每年農(nóng)歷九月至第二年清明前后，而這個(gè)時(shí)期也是各種水產(chǎn)品特別肥美的時(shí)期。六月鯉魚(yú)七月和尚這句潮汕烹飪俗話(huà)是對(duì)潮汕淡水魚(yú)鯉魚(yú)特性的概括。潮汕地區(qū)的鯉魚(yú)在農(nóng)歷二三月便開(kāi)始產(chǎn)卵，產(chǎn)完卵后便開(kāi)始吃食恢復(fù)產(chǎn)卵期的虛損，一直到六月已經(jīng)長(zhǎng)得很肥美。而農(nóng)歷七月，是農(nóng)村夏收結(jié)束的時(shí)候，這時(shí)候，農(nóng)民農(nóng)產(chǎn)品已收獲，農(nóng)活也暫時(shí)空閑，便在這時(shí)節(jié)經(jīng)常到佛寺燒香，和尚也因此長(zhǎng)得肥胖起來(lái)，故有“六月鯉魚(yú)七月和尚”之說(shuō)。

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