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翻開鐘祥幾千年的文明史，在每一頁歷史上都可以聞到茶香，在每一頁上都可以看到長壽與喝茶有關(guān)。古往今來，掛在鐘祥人嘴邊的一句口頭語就是：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?？梢?，茶在享有長壽之鄉(xiāng)美稱的鐘祥人們的日常生活中，占據(jù)著何等重要的位置。

鐘祥盛產(chǎn)茶葉，而尤以云霧茶聞名。云霧茶，盛產(chǎn)于大洪山南麓海拔近千米的客店鎮(zhèn)娘娘寨。這里，方圓百里，山巒起伏，四季分明，雨量充沛，常年云霧繚繞，晝夜溫差大。生長在滿山遍野的茶樹得雨露日月光化的灌養(yǎng)，清和之氣經(jīng)久不衰，品位獨特，別具風味，云霧茶固此而得名，堪稱塵外仙芽。

筆者曾慕名訪問娘娘寨下水磨坪的制茶人。見一后生收藏著一文物。那文物為八方青銅壺。為一95歲無疾而終的馬大爺生前所傳。我們看到，這八方銅壺做工考究，鑲嵌在銅壺上的用黃金鑄成的武夫、樵夫、漁夫、文夫、農(nóng)夫等八個人物形象栩栩如生，令人嘆為觀止。而銅壺上唯獨沒有商夫。考古專家證實，此壺乃西漢時期所造，距今已有二千多年?？梢姡锬镎膊?、制茶、產(chǎn)茶、煮茶歷史悠久，早已聞名遐邇。

五月的一天，我們在娘娘寨品茶，熱情好客的主人邊煮茶邊為我們介紹喝茶的講究。他說：但凡喝茶，要先備器（茶爐、茶壺、茶杯）；選水（以泉水為佳）；取火（用炭火為上乘）；候湯（氣直沖貫乃純熟）；習茶，程序為洗茶、藏茶、浴壺、泡茶、滌盞、品茶。主人說完這些，一壺取自山泉的水已燒開。于是他便按照上述程序熟練地操作。只見那綠葉在杯中徐徐展開茶湯漸漸變綠，此時杯中那氤氳之氣，那香氣，隨著呼吸，貫徹五臟六腑，頓覺全身的毛孔亦隨之張開，盡情呼吸，再輕輕抿上一口，感到，那世上好象就只有這一杯茶了?！按汗饷髅牟璁斁?，炭火正旺爐湯沸，一杯春露邀客飲，齒頰留香幾欲仙?！惫P者飲著此茶，情不自禁發(fā)出如此感嘆。

古時，大洪山南麓百余里的陸羽以茶圣著稱而馳名中外，所著《茶經(jīng)》，堪稱奇文國寶。與陸羽忘年交的釋皎然在題為《飲茶歌消崔石使君》中寫道：一飲滌昏寐，怡思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱?？梢姴璧淖饔蒙衿鎶W妙，無窮無盡，難以描繪。此種美妙仙境，在娘娘寨，品云霧茶，便可全然領(lǐng)受。

古人還把茶道精神概括為“祛襟、滌滯、致清、導和”。而古代醫(yī)書上則記載著：茶葉可加強毛細血管韌性，減低血清膽固醇濃度?？砷_胃，消食去脂，化疾利水，降血壓，促進纖維性溶解，治療習慣性便秘，促進脂肪代謝，健脾理氣，降低膽固醇，調(diào)節(jié)機體功能。現(xiàn)代藥理研究證明，茶葉主要含茶多酚類，黃酮類，生物堿類物質(zhì)。茶多酚可增加毛細血管韌性，促進血液中纖維蛋白質(zhì)的溶解，從而起到降脂、舒通血脈、防止血栓形成的作用。茶葉中還含有維生素a、d、e、k、b、c等10多種維生素和肌醇、氨基酸及微量元素，不僅能調(diào)節(jié)機體代謝，還以其豐富的營養(yǎng)成分健身益壽。自古就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說（《神農(nóng)百草經(jīng)》）。鐘祥人對茶情有獨鐘，得以延年益壽，就不足為怪了。改革開放后，云霧茶不僅滿足了鐘祥本地人們生活的需要，還銷往海內(nèi)外，供不應求，享譽神州。

千百年來，在鐘祥這塊4488平方公里的土地上，無論是城市，還是鄉(xiāng)村，無論是平原還是丘陵、湖區(qū)、山區(qū)，隨處可見茶樹；制茶、烹茶、品茶，以茶敬客，以茶代酒，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，更是習以為常。居家，子媳奉茶湯以事父母；夫唱夫隨為伉儷飲；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來，以茶聯(lián)歡，瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，陶瓷茶具，舉杯共飲，啟發(fā)智慧與良知，淡泊明志，儉德行事，臻于真、善、美的境界。歷代文人墨客，諸如李白、杜甫、白居易、蘇軾等流芳千古的詩圣、酒仙，凡到過鐘祥陽春臺、白雪樓、莫愁湖、子胥臺等三臺十八景者，無不飲酒品茶，賦詩作畫，手捧一杯香茗，在裊裊的茶藹中懷古之幽情，留下佳作篇篇。不一而足。

時下，在鐘祥城鄉(xiāng)，無論是人們在田間勞作，車間辛苦，或是劇烈運動后，茶成了人們的，拿起大碗杯，大口急飲快咽，一飲解千渴，快暢淋漓盡致，歡喜之情溢于言表。而品茶者，更是不乏其人，多為文人雅士，則重在意境，把飲茶看作是一種藝術(shù)欣賞，精神的享受。點茶、觀茶、聞茶、品茶、論茶，更是別開生面。茶館，則成了人們休息娛樂問訊議事的場所。古往今來，數(shù)以成千上萬的茶館遍及鐘祥城鄉(xiāng)。有的或稱作茶屋、茶社、茶園、茶室，雖稱呼不一，然其形式和內(nèi)容大抵相同。總之，茶館于老少皆宜，男女畢至。人們來到茶館，泡上一壺茶，擺開龍門陣，啜茗清淡，好不閑適自在。在這里，四海之內(nèi)皆兄弟也，大家一起喝茶，上至國事、天文、地理，下至家事心頭事，無所不及，或休心養(yǎng)性，或頤養(yǎng)天年，悠哉樂哉飄飄然，不亦樂乎！

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