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    茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了娛樂的地方明代品茶方式有了變化：從點茶到出泡，茶館也繁榮起來清末后茶館業(yè)有所衰落，建國后一段時間，除了老年茶館，旅游點茶館外，都有衰落90年代后復(fù)蘇，90年代后期發(fā)展很快現(xiàn)代茶館與歷史上，在傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營方式和內(nèi)容上都有變化過去可以幾代傳承一個茶館，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然不能生存拿杭州來說，茶館經(jīng)營的內(nèi)容越來越豐富我認(rèn)為現(xiàn)在茶館業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得茶館經(jīng)營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務(wù)方面。茶其實是全球的。在杭州，茶館越來越受到追捧和重視。就門耳來說，初開時只有少數(shù)幾家茶樓，當(dāng)時的那些茶樓現(xiàn)在還存在的很少了杭州的文化培養(yǎng)了茶的文化，但這種文化并非一般意義上的文化，茶館在茶文化的傳承上極為規(guī)范，融入了越來越多的合理的元素門耳歷經(jīng)四代：當(dāng)初不夠自信，主要是文化擔(dān)憂造成的，但事實上，茶文化在杭州的文化培育下具有很旺盛的生命力。最初我們是為了傳承茶文化，而現(xiàn)在更內(nèi)斂，融入了杭州的大環(huán)境中現(xiàn)在的茶館更精致，更具個性，門耳也是如此，即便說不上創(chuàng)新，但發(fā)展的速度很快，而且具有自己的個性，不斷的否定自己，自此來發(fā)展自己杭州茶藝館不論在數(shù)量上如何，質(zhì)量上絕對有個性。那么，“一茶一座”這個名稱的由來？構(gòu)思來自3年前茶樓裝修開張之前，一個偶然的機會，看到一張圖片上寫著一茶一左，看到后很興奮，聯(lián)想到人跟人之間最真誠的一剎那，他是一個很中國很在意的一個名字。一生一會的心情對待客戶。日本的茶道是從中國傳過去茶文化和日本的現(xiàn)在有什么區(qū)別<>? 茶道一詞原創(chuàng)于中國，這個概念古代有兩種觀點：一種認(rèn)為它是精神的東西，對人生的啟悟和認(rèn)識；另一種側(cè)重于物質(zhì)的東西，明代認(rèn)為泡茶要急、熱、濃等。我認(rèn)為茶道應(yīng)是哲學(xué)和精神層面的東西。茶理、茶藝是茶道中遞進的一個層次唐代時茶道傳到了日本，那時日本的和尚把中國的茶葉和茶道帶到了日本，日本的上層社會于是就有了茶道。唐宋之間日本的茶有了一個斷層，宋之后才繼續(xù)傳承。日本的茶道一直流傳至今。日本講中國的茶文化與大和文化相融合，成為現(xiàn)在的日本茶道。木茶道、煎茶道都是從中國的茶文化中汲取和改進的。點茶的方法在中國失傳了，但在日本流傳了下來。日本的茶道是日本大國文化的一個重要部分，有日本的民俗特征，這種現(xiàn)象已經(jīng)接近是一種宗教禮儀性的文化了。

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