酒文化―酒與保建―酒可飲而酒精不可飲
酒是人類生活中的一種重要飲料,飲用比較普遍。它是以谷類、水果或其他含淀粉類物質(zhì)為原料,經(jīng)糖化發(fā)酵而生成的含有乙醇的飲料。其乙醇的含量在2%-65%之間。適量飲酒不會對人體健康造成損害,反而有促進(jìn)消化液分泌和增進(jìn)食欲的效果。酒中除含有乙醇外,還含有醇類、酯類、醛類、酸類等其他發(fā)酵物,以及微量礦物質(zhì)。但也含有一部分在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍內(nèi)的,微量的有害物質(zhì)。凡是合格的酒品,人們只要適量飲用,是不會影響身體健康的。
酒精又稱乙醇,是無色透明液體,易揮發(fā),易燃燒,滲透能力強(qiáng),冰點(diǎn)-114℃,不易結(jié)冰;沸點(diǎn)78.4℃;在20℃時(shí)比重為0.78927??梢杂萌魏伪壤?,跟水、甲醇及醚混合在一起。其乙醇純度為95%~99%.有辛辣氣味,略有甜味,刺激性強(qiáng)、有燒灼感,不能直接飲用。飲了對人體健康不利。酒精在化工產(chǎn)品里又分為食用酒精與工業(yè)酒精(非食用酒精)兩種。其食用酒精雖然是國家允許食品工業(yè)使用的,但仍含有雜質(zhì)、異味,必須經(jīng)過脫臭除雜處理,才能用來配制飲料酒。若是直接飲用,多少都會影響人體健康,乃至酒精中毒,損害人體消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)中的重要器官,例如引起胃腸潰瘍、多發(fā)性神經(jīng)炎、脂肪肝、腦血管硬化、造血功能障礙等。非食用酒精含有大量有害物質(zhì),例如甲醇、雜醇質(zhì)、醛、鉛、錳等,不僅不能直接飲用,就是加工成配制酒,也是不許可的。因?yàn)閷I(yè)酒精所含有害成份多少是沒有標(biāo)準(zhǔn)要求的,這類酒精只能用于工業(yè)、衛(wèi)生、國防等工業(yè),絕對不可用于食品工業(yè)。人們?nèi)粽`飲,就會發(fā)生中毒事故。工業(yè)酒精含的甲醇比較多。甲醇進(jìn)入人體后,經(jīng)過酶的作用,首先氧化成甲醛。甲醛會抑制視網(wǎng)膜細(xì)胞的氧化和磷酸化過程,促其發(fā)生變性,導(dǎo)致眼球疼痛,視物不清,復(fù)視,視力下降,甚至失明。而且甲醇對神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟都有一定的破壞作用。甲醇一旦進(jìn)入人體,便不易排出,即使能排出,也很緩慢。它在體內(nèi)各組織的多少與這個(gè)組織的含水量成正比,即含水量多的組織,甲醇的含量也多;含水量少的組織,甲醇的含量也少。人體內(nèi)的腦脊液、眼房水和眼玻璃體,其含水量是很高的,所以這些組織內(nèi)的甲醇也就含得多。因此,人在甲醇中毒后,就會出現(xiàn)腦水腫、腦膜充血和出血、肺水腫、肺充血、腦壓升高、眼壓升高等病理變化;并出現(xiàn)劇烈頭痛、惡心、嘔吐、雙目失明等癥狀;最后使人呼吸衰竭,休克而死亡。
生活中常會發(fā)生聳人聽聞的食物中毒事件,而以飲用工業(yè)酒精制成的假酒所引起的中毒,在食物中毒案件中,就占有相當(dāng)大的比例。新中國建立以來,到1989年止,我國已有235人因飲假酒,付出了寶貴的生命。近年來,酒精中毒案件仍然比較嚴(yán)重,例如四川省什邡縣發(fā)生的用工業(yè)酒精勾兌成白酒出售后,致使四人死亡,七人重殘,貴州、廣西等省區(qū)發(fā)生工業(yè)酒精兌制白酒中毒案件,造成近5000人中毒,129人死亡,38人雙目失明;黑龍江省佳木斯工業(yè)酒精摻成白酒后,造成6人死亡,7人重殘;湖北省荊門市發(fā)生酒精中毒有50多人,2人死亡;廣東省肇慶市和陸豐縣發(fā)生工業(yè)酒精兌制的假酒中毒案件中,使34人死亡,201人傷殘。由上所述,死難者付出的一系列代價(jià)在告訴我們,酒精是不可飲的。
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